经营咖啡馆的基本要素

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经营咖啡馆的基本要素

　　咖啡馆作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。如何经营咖啡馆呢?以下是小编整理的经营咖啡馆的基本要素，希望对大家有所帮助。

经营咖啡馆的基本要素

　　优秀的咖啡

　　在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。

　　在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以"咖啡的美丽"便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　良好的口岸

　　适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。

　　同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。

　　咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的"口岸")。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

　　卓越的服务

　　最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。

　　还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。

　　总之，咖啡馆的服务能力必须动用"人"、"设备"、"便利"等种种因素的整店综合活动。

　　一家咖啡馆的成功，基本上必须"口岸"、"咖啡"、"服务"三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。

　　开咖啡店的要素

　　第一要素：选址

　　开一家成功的咖啡店的首要条件是什么？很简单，选址，其实无论是什么店铺，只要你选址正确，并且经营的不太过分，基本都是能赚钱的。但恰恰最难的也是选址，好的地点谁都知道，同时也很难遇到。所以很多人在咖啡店选址的时候费尽了脑力，要么房租太贵，要么好地点没有。总之，绝大部分人对自己的选址位置并不是很满意，但是没有办法，为了开店，只能退而求其次，找一个差不多合适的地方就好了。所以我相信至少有80%的老板们对自己的选址并不满意。

　　咖啡店的主要选址有以下几个选择方向：闹市区主街，大型商场内部，学校商圈，医院商圈，步行街商圈，火车站客运站商圈，大型写字楼商圈，社区商圈，城市主街道商圈以及其他类型的商圈，当然这里还有一个特殊类型的商圈，就是你的选址地点没有任何一个主商圈，仅仅是因为房租或者其他原因让你不得不选择这个地点。

　　第二要素：咖啡店的产品定位

　　所有对咖啡行业略有了解的人们都知道，在中国想要开一家纯正的咖啡馆有多难。若你在开店初期就想开一家纯正的咖啡馆，除非你财力雄厚或者不是用以谋生，否则一定不要有这样的想法，至于原因请参考之前的文章吧。那么咖啡店产品该如何定位呢？城市类型、商圈类别、消费观念和消费水平、以及当地市场需求都是你需要衡量的。只有在足够的分析之后，我们才需要考虑产品组成，咖啡、饮品、主食、甜点、小食、酒、茶等类型的产品构成，你需要判断准确到底你的消费群体需求哪一部分产品，才能有针对性的选择。

　　第三要素：装修风格

　　咖啡店是一个比较特殊的餐饮行业，有很大一部分顾客群来用餐的原因仅仅是想找一个安静舒适的地方坐坐，聊天，而喝咖啡仅仅是他们的第二需求。所以装修风格很大程度上会影响你的来客率和回头率。装修的风格有很多种类型，田园风格、城堡风格、金属风格、骑士风格等。你所应该选择的装修风格也很简单，只需要针对你商圈内所对应的顾客就好了。

　　第四要素：服务

　　其实在服务这一块我不想讲太多，基本上绝大多数咖啡店的服务都是高于其他同类型行业的，因为能选择开一家咖啡店或者是愿意在咖啡店上班的员工们都是热爱咖啡这一行业的，既然喜欢，一定用心，就会努力，而且现在的老板们也都知道服务的重要性。当然，我也会和大家探讨服务这一部分内容的。其实服务看似简单，实则最难，因为服务是隐形的，你并不知道某一句话或者某一个肢体动作就会得罪顾客。同时在服务这一块还可以看我们的营销，例如做建议性销售，如何提升单笔餐营业额、如何让顾客有下次继续用餐的想法、如何让顾客能给你一个客观真实的评价、如何能让他们帮你去宣传你的咖啡店。

　　第五要素：宣传

　　我想宣传的重要性我们每个人都很清楚，宣传单的方式也有很多种。但是如何针对你自己咖啡店进行有效的宣传要取决于你所在的商圈，客户群等因素。例如，电视广告宣传、电台广告宣传、论坛贴吧宣传、海报宣传、报纸宣传、宣传单派发、联合其他商家宣传、公众号宣传、本地营销平台宣传、朋友圈宣传、企划活动宣传、新产品上市或产品特价宣传、环境宣传、公交车出租车宣传等。在这里就不给大家一一举例了，后续会详细的和大家分享如何做针对性的宣传。

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