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如何鉴别咖啡豆的好坏

时间:2024-05-30 11:13:26 咖啡茶艺 我要投稿
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如何鉴别咖啡豆的好坏

  很多人喜欢喝咖啡,也经常会买咖啡豆自己制作咖啡。但是,你们真的会买咖啡豆吗?会挑选咖啡豆吗?下面,小编就告诉大家如何鉴别咖啡豆的好坏,快来看看吧!

如何鉴别咖啡豆的好坏

  如何选择好的咖啡豆

  鼻闻

  将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆,无论你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。

  眼看

  将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

  手压

  拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

  颜色

  深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

  好的咖啡豆

  形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。

  不好的咖啡豆

  形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。

  咖啡豆品质及好坏

  • 好的咖啡豆外表是完整的。

  • 单品咖啡豆的颗粒大小会一致,综合咖啡则不一定,但咖啡豆不是越大颗就越好。

  • 好的咖啡豆会有光泽且颜色一致。

  • 质量优良的咖啡豆会是清脆的,一咬就碎。

  • 闻一闻是否有其它不好的味道。

  • 一杯好的咖啡会是清澈且透明度好。

  • 冲泡出来的咖啡香气能持久才是优质证明。

  • 入口的酸味是正常,若酸感持续太久则不是。在喉咙产生一种柔和酸感是好咖啡。

  • 苦中带涩的口感,通常都是劣质咖啡。

  • 由苦转甘的变换是一杯好咖啡的功力与条件。

  结语:以上就是小编为大家分享的如何鉴别咖啡豆的好坏的方法,希望能帮助到大家!

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