如何煮好一杯咖啡

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如何煮好一杯咖啡

　　很多人都喝过咖啡，但是，大家知道应该如何煮咖啡吗？有无什么需要注意的呢？小编今天就专门为大家介绍煮咖啡的误区，快跟小编学起来吧！

如何煮好一杯咖啡

　　咖啡的分类：

　　咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。其宜人的香气、丰富的滋味，而且该树种需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格也较昂贵。对环境适应力较强的罗百氏特，占了世界总产量的30%。其风味较平庸，带有苦味，更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多。一般生长在海拔200～600米的坡地，对人工照顾的要求很低，所以价格也比较低廉，多用于罐装和速溶咖啡。

　　咖啡知识

　　1.不是新鲜咖啡

　　有些人为了咖啡的口感，认真的咖啡迷也许会寻找某个农场、地区或者海拔出产的咖啡，但是不必为这费神。最好的办法就是寻找那些近6个月内收成的以及近几周烘烤的咖啡。

　　2.买的是差咖啡

　　对烹饪又了解的朋友都知道，一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高质素的原材料。咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险，而非一次虚假的旅行，所以要避免这咖啡选购陷阱。

　　3.没有称量

　　如果你在烤蛋糕，你会称量面粉的份量。咖啡也一样。如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是买一个小电子称。电子称很便宜，用起来也有趣，能免除很多的猜测。建议咖啡和水的比例是1:1.6，把这换算为每升60克或者每6盎司2汤匙。

　　4.煮法很差劲

　　你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机，过滤器就别省了，尽管一个合适的滴漏机也行，但如果你要提高水准，试试法式压制或手冲法。

　　5.冲洗过滤器

　　建议用热水冲洗你的纸质过滤器以免玷污味道。

　　6.没把咖啡豆存放好

　　首先，别把咖啡存放在冰箱或冷藏库。低温会使它变干，这并非好事儿，咖啡存放的5大敌人是热，光，氧气，湿气，时间。

　　7.要事先研磨好咖啡豆

　　研磨咖啡能大大增加表面范围。这是煮咖啡所需的，但这么放着也会使咖啡迅速变味。买整颗的咖啡豆，要煮之前才研磨。你会被那差别惊艳到。再者，咖啡豆研磨后5分钟就会变味。

　　8.研磨得不恰当

　　如果你不打算花费太多在咖啡设备上，我会建议你把大部分的预算都放在研磨器上。这与直觉相反，但正正说明一个好的研磨器有多重要。

　　9.没有用过滤水

　　咖啡99%是谁。如果你用差的水，你就会煮出差咖啡。就是那么简单。

　　10.水温度不对

　　我们的专家一致指出水温非常重要。195-205℉似乎是理想范围，并且几乎个个都说越热越好。如果你没有温度计，把水烧开，关火，放置一分钟再冲。

　　11.不是用热水来煮

　　如果你打算在家用滴漏咖啡机来煮的话，不把水烧至足够高的温度往往就会出岔子。为了减少错失，建议一开始就用你的水龙头能供的最热的水来煮。

　　12.不知道自己喜欢什么咖啡

　　你喜欢果味的埃塞俄比亚咖啡；还是加奶的巴西咖啡；或只是一杯提神的工作咖啡；最好的咖啡就是你爱喝的那杯。

　　常喝咖啡的坏处

　　1.紧张时添乱

　　在紧张环境中，很多人都会习惯性的去喝咖啡，越紧张喝的越多。从而导致情绪更加的激动以及兴奋，从而导致忙中出错，得不偿失。适量的饮用咖啡可以提高我们的警觉性以及灵敏性，但这仅仅是限制在适量的基础上。如果过量饮用咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋药物，会造成神经过敏。特别是对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

　　2.加剧高血压

　　喝咖啡的坏处还涉及到高血压，如果你是高血压人群，那么奉劝你在平时最好是远离咖啡。咖啡本身具有止痛的作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，但高血压患者饮用咖啡只会使你的情况更为严重。

　　因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，所以高血压人群在紧张工作时应该禁止喝咖啡以及任何含有咖啡因的饮料。还有一些经常喝咖啡的人以为自己对咖啡因已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

　　3.诱发骨质疏松

　　咖啡具有很好的利尿功效，但如果你长期过量饮用咖啡，就会导致骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。再加上平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，在这些情况下如何还大量饮用咖啡，势必对骨质造成威胁。

　　4.刺激肠胃

　　很多人不注意喝咖啡的时间，经常是什么时候想喝了就马上去冲泡一杯。如果是在早餐以及午饭后饮用，是可以起到促进肠胃蠕动以及帮助消化的作用，同时还可以帮助分解吃下去的高热量、高脂食物。但如果在空腹的情况下喝咖啡，则会对肠胃造成刺激，并且对胃肠黏膜造成损伤。

　　注意，晚上喝咖啡的坏处更加严重，它会直接影响到你正常的睡眠。因此建议，晚上睡觉前的八小时之内，不能饮用咖啡。

　　结语：以上就是煮咖啡时需要注意的，不知大家都清楚了吗，记住不要犯错误哦！

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