只是两次世界大战，让他们经历了和欧洲人一样的咖啡梦魇——由于离产地遥远，所以一旦开战，海上运输被封锁，欧洲人就闹咖啡饥荒。第一次世界大战中美国于1917年正式宣布对德作战，巴西政府因美国同意采购100万袋咖啡豆作为军粮，也对德国宣战，逮捕一批定居巴西的德国人。与此同时，美国通过法案，没收德国人在美的财产。1918年，危地马拉也通过类似的法案。德国在拉丁美洲的咖啡也遭到重创，而美国人趁机介入。德国人在第一次世界大战中，在咖啡上的失利，全部在第二次世界大战初期找补回来。1939年希特勒闪电袭击波兰，欧洲每年1000万袋的咖啡生意停顿。1940年希特勒军队横扫全欧洲，纳粹关闭所有港口，整个欧洲(除了德国)都处于咖啡饥荒中。但二战后期巴西、危地马拉相继对德宣战，同时美国人也不断采取手段将在拉丁美洲的德国人的财产充公。战后，德国经济迅速恢复，同时也迅速恢复其在咖啡贸易中的地位。如今，德国是世界第二大咖啡消费国，消费数量仅次于美国。而从人均消耗量上看，则远远高于美国。
风景在外面的意大利 ，1615年，威尼斯商人第一次把咖啡运到了欧洲大陆。随后，罗马教皇克雷蒙八世为咖啡加冕为“基督世界的饮品”，在此之前，咖啡是伊斯兰教徒的圣品;在此之后，咖啡被世界两大宗教共有。这也是人类历史上同时获得两个宗教冠冕的东西。意大利人在把咖啡当作药水高价出售和被小商贩贩卖多年后，1645年意大利人在威尼斯开了第一家咖啡馆——如果把伊斯坦布尔除外的话，这应该是欧洲最早的一家咖啡馆。1720年威尼斯圣马克广场上的“弗罗瑞安咖啡屋”是现存的最古老的咖啡屋。
1903年，意大利人在米兰制造了第一台商用咖啡蒸馏器;1930年，伊利发明了用压缩空气的方法来蒸馏咖啡;而1945年，另一个意大利人加贾发明了以弹簧为动力的活塞杠杆蒸馏器，这种方法能够最大限度的保留咖啡的味道且耗时极短，短到咖啡来不及变苦或者变质。这种方法使Espresso很快风靡整个欧洲，并传播北美，成为上世纪六七十年代美国精品咖啡浪潮的发端。而“加贾”如今也成为世界著名的咖啡器具生产品牌。
对于意大利人来说，咖啡和真正经典的咖啡馆是分不开的。平均每人每年要喝下600杯咖啡的意大利人每天去几次咖啡馆，上班下班路上在咖啡馆站着喝一杯Espresso，聊上几句天，是再随意不过的事了。但他们在咖啡馆待的时间不长，他们去那里似乎仅仅是为了过一下咖啡的瘾，重要的是喝下的那杯东西，而不是其它的什么。
人们喜欢坐在露天咖啡座上，触目所及的是周围的环境，对于这个城市的人们来说，他们去那里只是享受一杯咖啡。 意大利的咖啡馆，风景在外面。
巴西——曾经的咖啡王国 16世纪60年代，南美大陆还在一片天然的沉寂中，土著居民在这片富饶而肥沃的土地上过着安乐如天堂般的生活。占地300多万平方公里的巴西占据了南美洲的主要部分。1727年，葡萄牙籍军官帕赫塔以美男计诱惑法属圭亚那总督夫人以咖啡种子相赠，把咖啡传入巴西，但他在巴西北部的帕拉地区试种并不理想。直到1774年，比利时传教士在巴西南部气候较温和的里约山区试种，才获得成功。而19世纪后，由于国际市场糖价走低，南部的矿藏开采殆尽，咖啡才成为巴西最重要的物产，并在不到100年时间内，跃居为世界第一的咖啡生产大国。
到了20世纪初，咖啡作为巴西的主要物产，是国家的经济命脉。在国际咖啡市场行情持续走高的刺激下，巴西人大量种植咖啡，甚至连小麦等粮食也依靠进口。大面积的种植使得生态平衡受到破坏，周期性的霜冻、旱灾和锈蚀病都在威胁着巴西生产。(其中最严重的一次是1975年首先降临在巴西帕拉纳产区的霜冻，造成了大约15亿株咖啡树冻死，巴西咖啡生产大幅受损。此外，1994年的两次霜冻，也让巴西咖啡损失惨重。) 但这与咖啡生产过量相比，造成的灾害又算得了什么。
20世纪初的几年，包括巴西和中南美洲许多国家的咖啡连年丰收，年产豆量突破2000万袋大关，而当时，全球的咖啡年消费量不过1500万袋。一时间，咖啡豆成为巴西人最大的灾难。但咖啡生产过剩显然不是咖啡灾难的全部甚至不是主要原因，咖啡商人在国际期货市场的翻云覆雨才是罪魁祸首，以至于巴西政府在几次政府行为的“稳价政策”失败后，于20世纪30年代初，一举焚毁700万袋咖啡。到1937年，巴西一举焚毁的咖啡豆则高达1700万袋，同年全球咖啡总消耗量不过2500万袋。
如今，巴西咖啡生产量仍位居全球第一，但咖啡在全国生产总值中的比例却下降到10%左右，咖啡则不再一手遮天，左右巴西人的经济命脉了。毕竟，无论是对于一个国家还是一个人来说，把宝全压在一种东西上，而显得有些不明智，哪怕它是咖啡，也是要承担太大的风险。
哥伦比亚毛驴和巴尔蒂斯大叔，大约100年前，哥伦比亚的咖啡不为世人所知。原因在于那些生产高品质咖啡的优越的地理条件，在生产和商业活动中，反而成为障碍。生长在山麓上的咖啡，必须人工采摘。所以我们今天可以看到哥伦比亚咖啡包装袋上穿着哥伦比亚传统服装、骑着毛驴的瓦迪茈形象。另外，我们还可以看到包装袋上最明显的是火山图案，这都是提醒我们瓦迪茈之所以需要骑着毛驴采摘咖啡，是因为咖啡树是种植在安第斯山麓呈阶梯状的高地上的，1500米以上的高海拔、火山质地的土壤、无霜冻之虞的气候、优质的阿拉比卡波旁种咖啡。以上这些因素都使得哥伦比亚咖啡成为“优质阿拉比卡”的代名词。也因此，这里出产的咖啡直接冠以国名在世界上出售，所向披靡。
哥伦比亚是目前最大的阿拉比卡咖啡出口国，其境内几乎没有罗伯斯特。而同时，它也是世界上最大的水洗咖啡豆出产国，几乎所有的咖啡豆，都是用“昂贵的”水洗法处理。 1914年哥伦比亚境内深入山区运送咖啡豆的铁路已经架设，但由于有些地方地形复杂，还必须依靠瓦迪茈们的驴子。此外，在1914年巴拿马运河开通以前，哥伦比亚咖啡主要是沿着马达里纳运往大西洋的港口。巴拿马运河开通后，哥伦比亚成为南美洲唯一一个可以通过太平洋和大西洋港口输出咖啡豆的国家，输送成本因而降低。
20世纪50年代后，哥伦比亚咖啡已经成为欧美消费者普遍喜爱的一种咖啡，而与此同时，占据美国市场多年的巴西豆尽管价格低廉，但其销量却节节下降。这是因为哥伦比亚的高地咖啡风味较佳，深受人们喜爱，因此，容易卖到好价钱。惟一令人遗憾的是，近年来哥伦比亚人开始用新品种的阿拉比卡来代替他们传统的阿拉比卡，前者比后者产量高，抗病力强。虽然两者都属于小粒种咖啡，但对于习惯了传统哥伦比亚口味的人们来说，这绝对是一件极煞风景的事，势必会影响人们对哥伦比亚咖啡的偏爱。