餐饮老板担心聘请到什么样的厨师长

餐饮老板担心聘请到什么样的厨师长

　　一名优秀的厨师大佬必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内,如果你的厨艺再高超，厨德不行，那么你也很难得到同行的认可。下面，小编为大家讲讲餐饮老板担心聘请到什么样的厨师长，快来看看吧!

餐饮老板担心聘请到什么样的厨师长

　　拉帮结派，搞利益小团体

　　拉帮结派、搞利益小团体，势必会对老板造成威胁。餐饮业“掀摊子走人”、甚至把人全部带走的情况不少，这样的厨师长会让老板惟恐避之不及。

　　缺乏诚信

　　缺乏诚信的厨师长让老板感觉是“定时炸弹”，不知道哪会儿就会爆炸。因为承诺、合同在他们那里已经失去了约束力。

　　成果独占不担责任

　　如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为厨师长的资格，部下也永远不会心悦诚服。这种厨师长常会造成来自部下工作上的不配合进而影响工作成绩。老板请这样的厨师长就是“白花钱”。

　　骑驴找马，把酒店当跳板

　　一些厨师长在选择酒店时，没有真正想长久做下去的打算，而是骑驴找马、想把酒店当作跳板以寻找更好酒店。

　　这种厨师长不能踏实地工作，更不会制定出酒店长久发展的工作计划，必然影响工作质量。这种厨师长既无法让老板委以重任，更没法让老板信任。

　　“老子天下第一”

　　一些洒店厨师长有过成功案例或骄人业绩，或者是被“挖”过来的，就感觉自己“了不得”、“酒店离开他就转不了”，过高地估计了自己的能力以及给酒店带来的效益。

　　这种自以为是的厨师长起初老板也许会“礼让三分”，但时间久了，盛气凌人或“威胁老板”的做法必将让老板反感，等待的只能是“下课”。

　　与老板讨价还价

　　一些与老板曾经一起创业的“元老级”厨师长，或者为酒店做出了突出贡献，就利用自己的辉煌历史与老板讨价还价。这样的厨师长会让老板“害怕”：想用，怕私欲膨胀;不用，觉得可惜。

　　把工作当练兵，一心做老板

　　中国餐饮界八成以上的厨师长把“做酒店、当老板”当成自己的职业归宿。每个人都可以选择自己的未来，这本无可厚非。

　　但是，一些餐饮厨师长却把眼前一切工作当作自己创业的“演习练兵”、单纯为了积累管理经验选择眼前的工作，让老板感觉厨师长的急功近利性，很大程度上降低了老板对餐饮厨师长的信任程度。

　　欺上瞒下

　　一些餐饮厨师长在老板面前惟命是从、大讲自己的功绩，报喜不报忧，在下属面前却飞扬跋扈。甚至阻碍老板与下层员工交流，自己一个人欺上瞒下。这样的厨师长让老板无法真正听到员工心声，甚至让员工对老板造成误解。

　　“朝来夕走”，不愿“共赢”

　　很多餐饮厨师长都把追求自身的利益放在了首位。在选择酒店时，尽量选择工资高、提成高、收益高的酒店，而酒店一旦生意不好，他们就会选择离开，认为老板是出资人的，酒店是老板的，而不是自己的。这样的厨师长让老板“寒心”。

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