餐饮领班每日检查巡视的重点

　　为保证营业区域的正常运作，各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查.巡视。下面，小编为大家分享餐饮领班每日检查巡视的重点，希望对大家有所帮助!

　　上岗前对交接班的检查

　　1 .上班次遗留问题。

　　2 .本班出勤率。

　　3 .预订情况及预定的菜单，有关VIP 客人的情况。

　　4 .营业用品的准备情况。

　　5 .有关贵重物品的移交。

　　6 .上级交办，关照的特别事宜。

　　对本班营业前的检查

　　1 .工作人员到岗情况。

　　2 .当餐准备情况(即营业备料.推荐菜.酒水的配备，调味品准备)。

　　3 .备用餐具.用具准备情况。

　　4 .用餐设备完好程序(照明.电源开关.空调.服务车等)。

　　5 .营业场所的清洁程度。

　　6 .营业家私的'的完好。

　　7 .对管辖区域的整体形象检查。

　　对本班营业当值的巡视

　　1 .客流量及其分布。

　　2 .当区员工的工作状况。

　　3 .当区客人的就餐反应。

　　4 .保证服务的标准化。

　　5 .及时处理客人的投诉和突发事件。

　　6 .服从上级临时调配。

　　对本班营业后的巡视

　　1 .营业后的收尾工作。

　　2 .对贵重物品的清点的回收.存放。

　　3 .营业后人员作息状况及值班安排。

　　4 .检查电.煤气.火.水.门锁等安全措施的执行情况。

　　5 .做好工作记录，考勤记录，员工工作评估。

　　6 .当日报表的编制。

　　注意事项

　　1 .对巡视须有书面记录。

　　2 .待处理事宜若超越本岗位职权范围，必须及时上报上级，不得延误时间或隐瞒事实。

　　3 .对投诉或突发事件必须详细填写有关报告。

　　4 .上述巡视制度，必须严格执行，按事实如实记录。