酒店营收管理的特点

　　酒店营收分为客房、餐饮、娱乐等等部分，所以在进行营业收入管理时，呈现出分类较多、场所较多、人员较多的特点。

　　1.涉及岗位多

　　包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。

　　2.酒店空间广、人员流动性大

　　由于酒店中员工与顾客在较大而又随意的空间中运动(可涉及不同楼层、不同餐饮供应点等)，用传统的“密切监视”的'方法控制，不仅浪费人力，而且控制效果也不佳。

　　3.顾客类别不一

　　酒店顾客中有住店客人、团体客人、当地客人、有非住店客人等，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。

　　4.酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。

　　仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。

　　5.酒店收费打折有不同的标准

　　包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式。

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