如何管理酒店-2017年有效进行酒店管理的五字要诀
卫生工作，是酒店必须具备的基础工作，从整体洁净程序到用具消毒程序、用品清洗程序、布草洗涤程序、食物保管程序等，都是重要的卫生管理，忽略了卫生要求，忘记了第一法则，在卫生管理工作上不能严格要求的酒店，不仅仅是经不起媒体的卧底考察，进一步引发客户的拒绝消费，从而导致酒店的整体生意下滑。
从此处看，管理者是否具有直接责任?是否该为卫生屡次出现问题“买单”?
卫生管理工作是酒店的第一要务，作为酒店管理者，卫生工作要作为重中之重来抓，杜绝卫生门事件再次发生，为旅客营造一个良好的消费氛围，赢得客户的青睐。
“律”字法则
为何用一个“律”字来谈管理，从字面解释，“律”是法则，规章(含纪律、法律、定律、规律、戒律、律己)等意思。一个国家乃至一个企业，都必须有自己的规章制度与管理方法，才能让企业发展壮大。道家有云“治大国若烹小鲜”，也说明了一切都需要尊重事物的发展规律，按照需求用心烹饪，才能煮出美味。
企业一样，需要管理者用心去发现问题，寻找合适的途径解决问题。没有适合自身发展需求的管理制度与作业流程，管理将无章可循，无法管制。
法则是公司发展的条框，制定合理而规范的制度，是保证企业运营有序进行的前提。各类制度，既可以约束员工行为，又可以避免员工因为个人情绪、行为而导致公司受损。制定制度是为了约束员工，而制定工作流程就是为了更好的指导员工规范作业。
流程的制定过程中，充分考虑工作的需求，要求员工按照流程作业，避免个人无规则服务导致客户投诉。当然，随着企业的不断变化，流程服务也需要不断调整和优化，以保证服务的顺畅。
管理是按照公司制定的各项制度的执行过程，除了日常管理的流程化外，管理者还需要深层思考执行力。有了好的制度与流程，疏于管理与执行，所有的制度将流于形式，无法得到推行和落实，导致管理工作滞后。从管理工作讲，执行力更大于制度，没有执行力的企业，所有的制度只是贴在墙上的装饰品。
作为管理者，管理是口头上经常提及的一个词汇，各类书籍、管理杂志都谈到了形形色色的管理模式。任何管理，都需要根据自身企业的发展需求，建立一套适合企业的制度，从而能达到员工的理解与支持。
“创”字法则
创新是将创造性思想转换为有用的产品、服务或作业方法的过程。创新是任何企业发展的需求，没有创新精神与创新能力的企业，是没有未来的企业。一些管理者不理解创新的重要性、更不具备创新的精神，墨守成规、照本宣科，经营中按照老的管理模式与方法，导致企业越来越走下坡路。
创新从意识层面来讲，先天部分得益于个人的思维，那么后天呢?就需要个人的学习能力。一个懂得学习的管理者，会不断的拓展视野，增加知识面，借鉴同行好的方案，了解行业与自身之间的差异，从而找到适合自身酒店的方法。
创新有管理创新、培训创新、营销方案创新、客户消费创新、菜肴创新、手法创新等等。创新是分意识形态和行为形态两种，意识形态代表着整个管理队伍对于创新的认知度，而行为形态则代表着各种方案的落实与执行。一个有着创新能力的企业，新的管理方法、新的管理手段、新的管理模式将会促使企业不断壮大。
“技”字法则
技术是很浅显易懂的词，客户消费从进入酒店开始，感受到酒店的外在形象与环境美，同时感受到了宾至如归的服务时，那么接下来客户的直接体验就是酒店的'技术层面。酒店技术含了什么?酒店技术服务包含了食物出品、酒水的口感、也有现在流行SPA服务的手法等等，这些都是技术服务的一部分。
技术服务是巩固客户前来消费的不二法则，酒店环境卫生再好、形象再美、服务再热情，脱离了技术性服务，无法长久留住客人。最浅显就是酒店的餐饮服务，大环境政策下，高星酒店的餐饮服务屡屡受挫，门可罗雀。
这种现象不单是说明国家的法律法规制约餐饮的发展，另一方面从业者应该深思的是您的酒店出品是否优化到适合大众口味，是否有过硬的出品服务。五星酒店引起官员消费的主要原因是讲究排场，口味放在第二位，一旦出现官员消费脱节，酒店变得无所适从。
从客观上讲，中国是个传统的饮食文化大国，从节假日的聚会可以看出，中国人离不开吃的文化，假如从业者能感受到出品的重要，迅速调整出品结构，改变口感，自然会引来真正需求美食的客户。SPA技师如出一辙，有了良好的手法，也是出品的一种，就可以留住喜欢SPA的客户。
技巧是什么，技巧就是公关。酒店的市场营销人员公关的是什么?客户;酒店其他服务人员公关的是什么?解决客户难题;酒店管理者公关的是什么?酒店的重大危机及突发事件。市场营销公关手段是酒店的基础工作，此篇不予深谈。酒店最大的问题是解决客户难题与重大危机公关，这是考验管理者是否具有全盘意识的重要环节。
在客户消费过程中提出的各类要求，您的酒店是回答“Yes”还是“No”?是主动帮助客户解决问题还是告诉客户酒店不提供此项服务?在客户投诉某项服务不及时的时候，您的员工是否真诚向客户致歉?是否向决策层请求援助?是否协同同事及时处理问题?很
多酒店把市场营销部当成专做营销公关的部门，缺乏全员营销的意识，其实就是技巧表现欠缺的一个方面。而作为管理者，您对于危机公关有着如何的解决措施，车场车辆不知被谁刮碰、老人进入酒店消费不小心摔倒、客户手机遗失无从寻找等等。这些都是酒店常见的公关事项，如果酒店当局处理得好，客户将成为您永久的忠实粉丝。
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