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如何让餐厅服务更有特色-让餐厅服务更有特色的10大妙招
打造特色餐厅的目的是为了区别同行业，在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分，对比的标准。人们会用差异的标准，做出自己的选择。下面，小编为大家分享让餐厅服务更有特色的10大妙招，希望对大家有所帮助!
为顾客提供超额的价值
顾客走进餐厅，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，服务员可以事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果察觉客人有胃病，可以为客人上一小碟生花生米;如果察觉到客人喝醉酒了，可以为客人上一杯醒酒茶，可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会很感动。这些，也是人性化服务的体现。
让整个餐馆充满友善的气氛
具体分为员工与客人、员工与上级、员工与员工三个层面：
员工与客人，客人是上帝，因此，服务员要仔细聆听客人讲过的每一句话，尤其是面对客人的投诉，服务员要认真听取，切忌表现出不耐烦、不服气的表情或话语行为等，更不能与客人发生争吵，若发生争吵，顾客不仅没有理由再来这家餐厅消费，而且也可能向亲朋好友、同事等传播不利于餐厅的信息，甚至夸大事情的真实度，这对餐厅是相当不利的。
员工与上级，员工与员工之间要多体谅、理解，把同事们当成同甘共苦的“战友”来看待，将心比心，多沟通、交流，促进理解，避免盲目猜疑、刁难、打小报告等不良行为，如果一家餐厅以上现象在服务员中间经常出现，这家餐厅就谈不上理念与管理正规，势必会因不良情绪带来工作上的失误。
半小时VS两个半小时“黄金分割”法
这个方法就是服务员在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察敌情”，了解客人的姓名、单位以及职务等情况(可以在服务时多注意)，在后两个半小时内具体应用。在“两个半小时”的时间内，就可以这样称呼：张总请喝酒……这是本店的特色菜，林先生，请先品尝——这样称呼，会让顾客觉得很受用。
给顾客意外的惊喜，经常给他们额外的奖励
例如记住客人的资料，过节的时候可以提前给客人寄贺卡，上面要工整写上祝福的话语，如：“X总，在以往的日子里，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成……”等祝福语，一张贺卡值不了多少钱，却一下子拉近了餐厅与顾客之间的距离。
又如服务员掌握顾客的生日资料，在客人生日的当天，一早向客人送祝福，客人也许因为工作繁忙，一时忘记了自己的生日，如果你是第一个祝他生日快乐的人，客人会觉得异常亲切，并对你加深印像。
菜单要简单，但每道餐品要有特色
管理者们要用心管理菜单，厨房要仔细研发菜品，力求推陈出新，服务员要了解菜品的情况，向客人介绍口味、特点、配料以及功效。在点菜环节主动推荐菜品的同时更要以尊重客人为首要条件。
提供即食小吃，让顾客马上动筷子
在客人入坐点餐后，可以先上一两碟小食品，即让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。
让餐馆保持繁忙与新鲜之感
餐厅的装饰、摆设、台布等的风格要保持一致，服务员的行走要“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多余的服务员不要随意出现在顾客面前。
让“Yes”成为员工服务工作中的指导原则
这一项准则主要是锻炼服务员的“宽容心态”。
服务员有时与客人发生矛盾，也许难以分清谁对谁错，大多时候甚至是客人在无理取闹，但是由于我们所从事的是服务行业，向客人发脾气的确不是一件明智的事情，因此，服务员一定要肚量宽大，懂得宽容别人，哪怕是你从心里把他们当成小孩子看，只要你不说出来，也不会有人知道。
服务员也许会同上级产生矛盾，但是，由于眼光、职位的定位，上级的决定所代表的往往是部门甚至整个餐厅的利益，一般情况下，个人总是要服从整体的，因此，服务员一定要针对不同事情、不同情况区分“对与错”的界限。
服务员在工作和生活中一定要注重与同事之间的“友情至上”原则，因为，你的工作需要同事的支持、帮助。每个人都有自己的小错误、小缺点，如果你能够最大限度的宽容，你得到的帮助、支持也就越大。
花费少量资金用在店内的促销上
专家经过研究后指出，要根据自身餐厅的特点来适当制定此项花费的多与少，不仅不影响正常营业又可在促销效果上得到不错的收益。
餐厅可以分期推出某些特惠品，如果客人的消费达到一定的金额，则可向客人赠送各种实用的礼品，如：水壶、电饭煲、玩具等，大众的方式就是向客人赠送餐券，欢迎客人继续来消费。
让员工在服务过程中充满乐趣
服务员必须保持微笑。服务员在工作中，要有责任心、耐心、爱心，切忌带着情绪上岗。
如果前厅经理、主管发现某一个服务员有情绪，可以先让另一名服务员替代其上岗服务。在向这名服务员问清事情的真相后，要及时沟通，分担她的困苦，在服务员的情绪稳定后，方可安排其上岗。
上级对每一位服务员要一碗水端平，不仅从工作、更要从生活上关心她们，给她们“家”的温暖，让她们觉得是在为家人服务。在服务员有情绪时，上级不妨这样告诉服务员：想发脾气可以找我，但是千万不要向我们的顾客!
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