楼面部工作的细节有哪些

楼面部工作的细节有哪些

　　楼面部工作大家都知道，但是细节大家就不一定了解了。下面，小编为大家讲讲楼面部工作的细节，快来看看吧!

　　1.服务过程中，要持“请”字当头，“谢”字不离口，有不周之处多说“对不起”。

　　2.若客人言语过分，也不能向客人示以不悦之面色，更不可以顶撞客人。

　　3.要主动热情地为客人解决问题，主动热情地带客人去洗手间，不准只用手势指引洗手间在什么地方，而不带客人去洗手间。

　　4.各员工必须与经过的客人问候。

　　5.在服务过程中，斟茶、派巾、换骨碟、烟盅、收小食和还有少许菜的菜碟时要打手势，征询客人。

　　6.上菜前必须斟上酱油，上酒水后要收茶杯。

　　7.当每一台上完最后一道菜之后要讲“先生或小姐您的菜已上齐了，请慢用”。

　　8.单尾后需上热茶。

　　9.上生果之前要征询客人意见：菜要不要，需不需要打包，并清走所有菜碟。

　　10.上生果之后，要求帮客人换一次热毛巾。

　　11.在服务过程中，斟茶、上酒水、上菜、上汤、上糖水要打手势，以免导致烫伤客人。

　　12.开市前要做好准备检查工作。

　　13.不要将不干净的餐具摆上台。

　　14.服务过程中必须托盘操作。

　　15.每上一道菜，有配料的一定要先上配料，上菜前一定要看清楚这个菜是否这张台的，以免出错菜，出错菜的员工按其菜式的售价扣罚。

　　16.值班人员按照上司的要求完成本职工作。

　　17.开工必备：火机、啤匙、巾夹、笔。

　　18.凡贵重的酒水一定要给客人看过，并清楚地告诉客人其价钱之后才可以帮客人开，否则客人不买单，由当事人全权负责。

　　19.客人需要转台，一定通知领班部长级上转卡。

　　20.不可用折巾或餐巾搞卫生。

　　21.冲茶水时一定要看热水器的温度指示，不够温度的水不要冲给客人，如三个热水器的水都不够滚，可转头叫客人稍等，并立即通知部长或主管。

　　22.拖完地之后的拖把一定要挂起来，拖桶要洗干净放回什物房。

　　23.公司的胶袋、饭盒、筷子，任何人都不可以拿来做私自用途。

　　24.不可未经上司通知私自收工或去吃饭。

　　25.帮客人装饭后，要记得剔卡。

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