酒店管理16方面-酒店管理知识
酒店管理16方面大家知道有哪些吗?大家了解酒店管理16方面的相关知识吗?下面，小编为大家分享酒店管理16方面的相关知识，希望对大家有帮助!
管理成功的因素
1、智力因素：记忆、理解、模仿、创造四个循序渐进的阶段。
A 院校的专业深造 B工作现场的学习。
2、非智力因素：指人的性格、脾气、心理承受能力、魄力、胆识、运用知识的能力、思维方法等。
A.非智力因素是取决成功与否的重要因素，涉及范围广，也是表面上很难学到的——如对待挫折、困难、受气等。
3、两者结合——成功基础：机遇对每个人是平等的。智者创造机遇，强者能抓住机
遇，弱者是等待机遇，愚者失去机遇。
4、成功的概念“价值必须得到体现”——在工作中不讲“苦劳”和“疲劳”只讲“功效”——注重结果，淡化过程。
5理管的层次：
A要落实某个人完成某项工作 B要他把这项工作完成的好C他心甘情愿的去完成工作 D他主动积极帮助领导出主意、做好工作。E不去工作—被逼(哄)着去工作—在督促下工作—有目的(为了得到表扬奖励)去工作—不要求任何回报的主动去工作。
管理者的角色
1角色——A老师 B伯乐 C宰相 D法官 E 榜样 F 桥梁 G木匠 H 乐队指挥
2管理误区：——A以罚代管 B厚此薄彼 C威严过度 D因循守旧 E打击报复 F趾高气扬 G冷嘲热讽 H袖手旁观 I 熟视无睹
保姆 医生 家长 朋友 敌人
3怎样对待下属的——A报怨、发牢骚B告状 C煽动 D不合理的建议 E奉承 F辞职 G工作失误 H消积怠工
4怎样做好下属前进道路上的指路牌——授之以鱼，还是授之以渔。
5管理中的距离：
A 把握好角色距离：
明确自己的职责，在计划、组织指挥、监督、协调行为中要显示出高超的业务素质，让下属感觉到你的创造能力、应变能力、经验、业务知识的运用都要超出他—拉开角色距离。
员工希望管理者(上级)不象管理者，是一名同甘苦、共患难的朋友。吃苦在前，享受在后，做员工的贴心人，从而消除上下级关系的隔阂—拉近角色距离。
B 调节好与员工的感情距离：
关心员工，增加同员工接触的机会(注意方式)，但不宜过分亲近，否则丧失权威和尊严，甚至出现违反原则的越界行为(碍于情面而对违纪行为下不了手)。
感情距离最难把握。
6管理者的五个权力——A强制权 B法定权 C奖惩权 D专长权 E个人影响权
7管理者应俱备的能力——A创造能力 B应变能力 C承受能力
D现代技术的运用能力(知识的运用能力) E培训能力
8管理者要牢记：智力、知识、能力、素质、觉悟五个境界是逐步提高的
现场管理什么
1 检查下属的仪容仪表、礼节礼貌、工作指令的执行、工作效率、操做规范。
2 辖区环境、安全因素、设施设备的正常运做。
3 客人投诉、紧急事件的处理、指挥、协调。
4 保持清洁、安全、高效、对顾客亲情的营运。
5关健时间、关健岗位、关健人员、关健接触点。
6不要面客时责备下属，既使他错了。
7现场管理要善于控制辖区的局面，调配好人员，指挥好操作，处理好投诉，把握好什么该干，什么不该干，什么时候干。
8现场管理就象一个乐队指挥主要是通过协调、控制、指挥三个职能把辖区的“势”把握住，包括局面、氛围、节奏、效率、人员分配。
安全问题与紧急事件的处理
记录与总结
1、总结——进步的阶梯是对前期工作成绩的肯定，错误的反思。所以每位管理人员要向对待计划一样对待总结。
2各部门应每周、每月进行一次简单的总结，根据相关数据进行分析，以确定下周(月)的工作重点。
3总结所依靠的数据主要有财务收入报表、各部门盘点表、营业部客史档案、大堂副理宾客投诉表(信息反馈)表、采购成本分析表、质检汇总表、住客分析表、菜品排行表等。
4工作总结是对前期工作成绩的肯定，错误的反思。所以每位管理人员要向对待计划一样对待总结。
营销
1 做出个性、做出特色、做出差异、做出文化。
2 在设计、筹建酒店的时侯，必需是市场在先，产品跟着市场走。
3 认知与现实——决策的立足点：认知是投资者、经营者根据自身经验和其他参照物而推理的、所期望的“需要映象”，是个可能性，而现实是顾客所期望的、所要求的“需要映象”。
4酒店现在流行拿来主义，但要注意必需符合本酒店目标市场的需求，否则光有装饰效果而无投资回报
5、目标客源可以分为 A类 由于你满足不了他的需求，他不会来。 B类 你整好满足了他的需求，他常来。 C类你可以满足他的需求，但他喜新厌旧他。 D类 你可以满足他的需求，但他消费不起。
6、酒店搞活动特别是搞美食节等，并不会马上有什么巨额的回报，主要是引起客人长期的重视，也就是说针对于BC两类客人开展活动。