如何做好商务酒店管理

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如何做好商务酒店管理

　　一、商务酒店管理营业前的准备工作

如何做好商务酒店管理

　　A 09;30—09：50 一天工作准备

　　提出前日工作中的失误，检查交接本内容

　　注意当天的各项重点或活动

　　宣达当日促销活动的具体内容和相关事项

　　检查仪容仪表

　　B 09：30—10：00

　　打扫台面;地面;工作台;装饰品等卫生

　　所有物品(烟缸;花瓶等物品)归位

　　准备点菜单;托盘;等工作用具

　　开启空调;电脑;灯光。并开启音乐

　　二、商务酒店管理开始营业(10：00—23：00)

　　领位/咨客(注意站姿，标准)

　　客人达到大厅时，领位要有礼貌地想客人问好，并询问人数。如：欢迎光临，请问几位?

　　领位应当走在客人前面指引客人落坐，需要询问客人希望坐在什么样的位置或环境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品

　　客人坐下后，商务酒店管理thldl.org.cn服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐上午好/下午好/

　　晚上好，请问需要点什么?请您先看菜单好吗?

　　点单完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗?

　　酒水，菜品等送餐服务：

　　服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。并及时为用餐的客人摆放好餐具

　　将菜品送至客人面前时，需要说：打搅一下，您的XXX，请慢用。

　　当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有XXX，马上就来。

　　摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便

　　所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则

　　三、商务酒店管理收款找零

　　收款时应双手递送，当面点清

　　点清钱款数目，注意分辨钱的真假

　　收到钱后应说谢谢，如需要找零时，必须说：先生/小姐，还要给您找零，请稍等

　　四、商务酒店管理巡回服务

　　注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯

　　桌面是否干净，及时清理并更换烟缸

　　注意客人的衣服和财物

　　做好一次推销和二次推销

　　如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告

　　知这桌客人的的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员

　　当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。并及时通知领位，这桌可以接待客人了

　　当客人有要求服务时，应马上上前询问：您好，请问有什么需要吗?

　　物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。

　　五、商务酒店管理客人离开，结帐

　　当客人离开时，必须说：欢迎下次光临

　　注意客人是否有遗留物品。

　　注意餐厅物品是否有无损失

　　要等客人全部离开餐厅后才能更换台布，为后面的客人做好准备

　　六、商务酒店管理营业结束

　　整理，做好当日报表

　　各物品归位

　　打扫卫生，做好收尾工作

　　检查电源开关，空调等有无隐患

　　检查地面角落有无烟蒂，消除消防隐患

　　关好门窗，电脑，电源。

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