英式调酒有哪些技巧-英式调酒技巧
英式调酒是指调酒的一种,又叫传统调酒,是指调酒师按规定的鸡尾酒配方,量取后混合而成。下面,小编为大家分享英式调酒技巧,希望对大家有所帮助!
传瓶
把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。传瓶一般从左手传至右手或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。
用左手拿瓶颈部分传至右手上,用右手拿住瓶的中间部位,或直接用右手提及瓶颈部分,并迅速向上抛出,并准确地用手掌接住瓶体的中间部分,要求动作迅速稳准、连贯。
示瓶
将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶颈,呈45度角把商标面向宾客。
开瓶
用右手握住瓶身,并向外侧旋动,用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶盖打开,软木帽形瓶塞直接拔出,并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖(塞)。
开瓶是没有专用酒嘴时使用的方法。
量酒
开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯,两臂略微抬起呈环抱状,把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约4cm左右处,量杯端拿平稳,略呈一定的斜角,然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口,随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中,左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞,然后放下量杯和酒瓶。
吧匙使用的规范和技巧
在调和鸡尾酒时,左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部,右手的无名指和中指夹住吧匙柄的螺旋部分,因拇指和食指捻住吧匙柄的上端。
调和时,拇指和食指不用力,而是用中指的指腹和无名指的.指背促使吧匙在调洒杯中按顺时针方向转动。巧妙地利用冰块运动的惯性,发挥手腕的弹动力,用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时,匙背都应向上。
滤冰器使用的规范和技巧
将滤冰器小自平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方,调酒杯的注流口向左,滤冰器的柄朝相反的方向,将右手的食指抵住滤冰器的突起部分,其他四指紧紧握住调酒杯的杯身,左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部,将酒滤入载杯中。
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