快餐店厨房内部环境设计的六大要求

快餐店厨房内部环境设计的六大要求

　　餐店内部环境的六大要求，一般来讲，快餐店厨房的最小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率;如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。以下是为大家分享的快餐店厨房内部环境设计的六大要求，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

快餐店厨房内部环境设计的六大要求

　　注意：快餐店设计软件应体现整体作业协调性。最主要的就是明亮、通风、干燥、安全、卫生。

　　1.墙壁

　　应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙，以便清洗油烟和污物。

　　2.顶部

　　(1)应尽量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。

　　(2)吊顶时要留出安装排风没备的适当位置，避免材料浪费和重复劳动。

　　3.炉灶上方

　　厨房处于高温作业的区域，应选用性能良好的排风设备，确保厨房生产安全、卫生，同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。

　　4.地面

　　应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。

　　5.灯光

　　设备要讲究实用性，无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度，可选用发光效率高、寿命长的荧光灯。

　　6.门窗

　　(1)应设置两道门，一道是纱门，另一道是铁门或其他质地的门，并能自动闭合。

　　(2)厨房的窗户应安装一道安全窗和一道纱窗，定期清理门窗上沾染的油脂、污物，防止火灾、污染食物事件的发生。

　　厨房操作过程中会产生一些废弃物如油烟、废水、垃圾等，要尽量避免其对快餐店其它部件，特别是店堂造成污染。

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