韩式炸酱面

　　引导语：韩式炸酱面用洋葱，胡萝卜，西葫芦等蔬菜，用春酱或是炸酱粉熬煮成炸酱，再依据个人喜好添加海鲜或是肉酱，变成海鲜炸酱或是肉酱炸酱等等。现在跟着小编一起来学习这道还是炸酱面的做法。

　　主料：荞麦面条200克、胡萝卜1/2根、西葫芦1/2根、洋葱1个、大蒜1根、黄瓜1/2根、虾100克、鱿鱼1只

　　辅料:清水400克、淀粉1勺、炸酱粉50克

　　韩式炸酱面的做法

　　1.将所有材料备齐

　　2.将鲜虾洗净去壳，开背，取沙线

　　3.将鱿鱼外表的膜撕去

　　4.将鱿鱼剪开，在表面划花刀后切成长4cm，宽3cm左右的块状

　　5.将胡萝卜，西葫芦，洋葱切成1cm的方丁

　　6.锅内倒入适量清水，烧开以后倒入鱿鱼

　　7.倒入鲜虾

　　8.待鲜虾和鱿鱼在沸水中焯熟，用捞勺捞出并沥干水分

　　9.锅内倒入适量清水，烧开以后加入200g白筋面

　　10.待筋面煮散煮熟后，用捞勺捞起，沥干水分后码入碗内备用

　　11.锅内倒入适量食用油

　　12.加入洋葱丁，爆香，炒至半透明状

　　13.加入胡萝卜丁，翻炒均匀

　　14.加入西葫芦丁，翻炒均匀

　　15.加入400g清水

　　16.煮至锅内汤汁沸

　　17.待胡萝卜五，六分熟，加入50g炸酱粉

　　18.待锅内酱汁沸，再熬煮一会儿至所有蔬菜熟

　　19.用1勺淀粉和20g清水调制成淀粉糊，缓缓倒入锅中，熬煮一会儿，炸酱变稠

　　20.加入焯好的鱿鱼和鲜虾，搅拌均匀即可

　　21.将适量海鲜炸酱浇在煮好的白筋面上，码上适量新鲜大蒜白和青瓜丝即可

　　烹饪技巧

　　1、熬炸酱可以用炸酱粉或是春酱;

　　2、在炸酱中浇入淀粉水为的是给炸酱增加稠度和光泽度;

　　3、筋面韧性好，好感好，如果家里没有筋面也可用一般面条替代。

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