韩国料理参鸡汤的功效

韩国料理参鸡汤的功效

　　参鸡汤是韩国料理中比较经典的特色食品。那么，参鸡汤的功效有哪些呢，又该如何制作参鸡汤呢?此外，韩国料理虽然好吃，但研究表明盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根，这是怎么回事呢?一起和小编来看看吧!

　　参鸡汤，是韩国料理的经典之一。韩国人特爱人参，擅长以人参入菜，是韩国美食烹饪的一大特色之一。因为人参含有30多种皂甘，可增强免疫力、抵抗衰老，消除疲劳，强化心脏和肝脏功能，可谓是天赐补品。

　　在韩国，人参的吃法有很多，最普通的是白参，也就是新鲜参根，这是韩国家庭最普遍食用的，从小孩就开始吃。

　　韩国人讲求“以热治热”，因此越是高温酷暑三伏天，越要来锅热气腾腾的鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补。

　　酷暑的天，人们流汗的同时也流失了体力，损耗了元气，这个季节也是需要好好给家人补补身体了，今天小编也来学习韩国人，夏天开炖参鸡汤为全家人进补了!

　　韩国人饮食最大的一个特点就是进补与饮食相结合，将滋补融入一日三餐之中。深受韩国人喜爱的参鸡汤正是将进补与饮食的理念融合到了淋漓尽致。

　　参鸡汤是极好的补药，做法也有讲究，要知道烹制参鸡汤不能用成鸡，一定要用肉嫩油少的童子鸡或乌鸡。将鸡毛煺掉后，开膛、洗净，腹中放入糯米、人参、大枣、栗子、生姜、大蒜等多种配料，用丝线封口，放入容器内，注入水后，用大火煮开，再用文火炖两小时，到肉烂油出为止。

　　参鸡汤的功效

　　出锅后放入容器中，用厚厚的盖子盖好，以便长时间保温。常喝可以帮助提高人体免疫力，调节人体各种功能，体质虚弱者常食有助较快增强体力!

　　“以热治热”的韩国经典料理——韩国参鸡汤

　　材料：一斤左右的童子鸡一只，参鸡汤料包一份(网上买)(需要里面的白参2根，红枣6颗，糯米100g,板栗4颗)，蒜头3瓣，再加正官庄的红参片(3g)3-4片(加了这个红参片药效更加好点)。

　　韩国参鸡汤的做法

　　1、汤料包的取所需要的量放大碗里，洗净，再浸泡几个小时，红参片也浸泡几个小时后切成小丁，放进浸泡好的糯米一起拌匀。

　　2、童子鸡清洗干净后，先把拌了红参的糯米放进鸡肚子里，再依次放进蒜头3个，红枣3个，板栗2个，还有白参一根。

　　3、最后用牙签把鸡肚子缝起来，2只鸡腿也交叉用牙签扎好，放进砂锅里，(我用了塔吉锅)加进浸泡红参的水和另外的红枣，白参等配料，再加满水浸没鸡，盖上盖子大火煮滚后转小火再炖2个小时左右，直炖到肉烂油出，香气满屋，最后撒盐和胡椒粉调味即可。

　　藏在鸡肚子里的糯米融合了鸡肉的清香，混合以红枣、栗子的甘甜滋味，配合人参淡淡的清苦，整体味道自然和谐恰到好处。

　　汤在食用的前务必先把糯米从鸡肚里捞出滚一小会儿，这样再品尝，鸡汤中又有了糯米的香气，就好象鸡汤的粥底一样，滋味极好，效果当然更为养生。

　　家庭制作参鸡汤的时候，还可以根据需要加入少量的红参片来增加疗效(热天吃参的量要控制量在3g以内)，毕竟汤料包里的白参药效还是要差一点的，如果是给孩子喝汤的话，就直接加汤料包就可以了!孩子还是不要吃人参的好!

　　这是一个非常简单有非常滋补的美味，炖鸡的时候房间里弥漫了甘甜又清香的味道，是能让人感觉非常幸福的味道，好闻极了，家里经常给家人炖这个鸡汤喝，可以帮助提高家人的免疫力，补充元气，增强体力!大家也快去试试吧!

　　韩国料理竟为癌症埋下隐患

　　捧着热气腾腾的大酱汤，拌着香气扑鼻的石锅饭……这样的镜头如今在越来越多的中国人脑海里烙下了印记，“韩国料理”也成为“哈韩”一族的挚爱。

　　然而，韩国国民健康保险公团近日公布的韩国癌症患者调查资料却在此时敲响了不和谐之音，报告认为，盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根。

　　目前，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手，而究其原因，饮食因素首当其冲。因此，韩国医学界呼吁，想要控制目前高发的癌症，改变传统的饮食结构至关重要。

　　胃癌目前仍然是韩国国民的第一大杀手。区别于世界其他很多国家(包括中国在内)以肺癌为首敌的现状，就是因为饮食造成的。

　　某医院外科教授郑浩永说，韩国饮食文化的最大特点有二：一是离不开辣椒。二是腌制小菜琳琅满目。辣泡菜、辣黄瓜、辣萝卜……称得上应有尽有，在构成韩国美食一大“亮点”的同时，也带来了重重隐患。因为有临床数据证实，这些食物绝对是导致癌症的“元凶”。

　　韩国癌症第二大杀手——甲状腺癌则主要集中在韩国光州和全罗南道地区。全南大医院内分泌科教授尹正唤说，这一地区患甲状腺癌高的原因是过多摄取了天日盐(一种将海水经日晒而制成的盐)。

　　至于大肠癌，则在首尔和大田等城市发现得比较多。首尔牙山医院外科金熙哲教授说，大肠癌与西方人以食肉为主的生活方式密切相关。

　　现在，这些城市西餐馆林立，而且经常人满为患，不少人甚至认为吃西餐是高雅和身份地位的象征。这使得韩国人大鱼大肉吃得越来越多，可蔬菜等植物纤维的摄入却远远不够。

　　事实上，只要改变这一现象，就能有效预防大肠癌(植物纤维在大肠停留的时间短，因此可迅速将致癌毒素排出体外)。

　　刀豆、韭菜能抗癌

　　6月19日，韩国营养学家针对韩国饮食习惯在“韩国联合新闻网站”上提供了最新的抗癌食谱。这些取法自然的食品，不仅味道鲜美，而且具有抵御癌症的强大“杀伤力”，重视健康的朋友不妨一试。

　　除了具有人们熟悉的利尿、消炎效果外，最近的多项试验证明，薏米的抗结肠癌细胞及抗骨骼肌肉癌细胞效果明显优于其他各种谷物。要想在日常生活中摄取薏米，方法很简单，既可以把薏米和其他粗粮放在一起做成五谷饭，又可以用开水泡成茶水饮用。

　　再普通不过的刀豆最近被科学家证实，具有预防成年男性患肝癌的效果。而且，其他研究还显示，刀豆提取物即使在非常低的浓度下，依然具有很强的杀死癌细胞的本领。更令人刮目相看的是，刀豆可以预防5种癌症的发生，因此对预防那些致病因素尚不明确的癌症，是非常优秀的食品。

　　韭菜对人体非常有益，甚至优于人参和鹿茸。韭菜中含有的化合物和叶绿素使得它在抗癌食品中，独树一帜。如果在“大酱汤”中放少许韭菜，既可以让味道不那么咸，又可以补充缺乏的维生素，兼顾口味与健康。而且，韭菜还可以暖身，改善慢性腰痛症状，辅助治疗贫血症。

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