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韩式年糕串的做法
韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。下面来介绍下韩式年糕串的做法，希望大家喜欢。
用料：
大米粉150克，糯米粉75克，猪油20克，五花肉100克，辣白菜100克，白酒，盐，糖
做法：
1、大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油，搅拌均匀，凉后即成米团
2、模具内壁抹油，将米团放入，压平整，入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用
3、风干好的年糕切成小块，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时
4、用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来，平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可
小贴士
1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻
2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了
3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味
4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度
5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作
自制爆好吃的辣年糕串！
食材准备：
年糕条、小香肠、韩式辣酱、番茄酱、蒜泥适量、玉米糖浆（没有可以用糖代替）、蜂蜜芥末酱
步骤：
1.先串好一串串年糕和夹香肠的年糕（如果是冷冻的年糕要煮一下再串哦）
2.调好酱料：蒜泥适量+韩式辣酱3勺+番茄酱适量+玉米糖浆（用糖代替也行），搅拌均匀，先在年糕串上刷上一层，不均匀也没关系。
3.平底锅加热放上年糕串，边煎边刷酱料，加点水煮也是可以的，年糕熟了就可以啦！
网红年糕串串
主要食材：手指年糕28个、马苏里拉芝士200g、香肠8个、鸡腿 1个、牛肉沫200g、食用油 20g
腌鸡腿：盐 2g、生抽15g
牛肉沫调味：洋葱碎 半个、生抽 15g、蚝油15g、黑胡椒粉2g、盐1g、淀粉8g
芝士年糕串酱料：鸡蛋黄1个、炼乳15g
其它3种年糕串酱料：韩式辣酱20g、蜂蜜15g、芝麻油8g
（*4种串串每种两串量）
操作步骤
- step1-
鸡腿剔骨竖切成块，加盐和生抽腌制10分钟入味。
- step2-
牛肉切小块，放入料理机打成肉沫，加入洋葱碎、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀。
- step3-
牛肉沫放在案板上，压扁切成小块。（案板可以撒一点淀粉防粘）
- step4-
起锅热油，牛肉块放入锅中煎至定型取出。
- step5-
香肠两面划刀，马苏里拉芝士切成小块备用。
- step6-
锅中烧水，水开下手指年糕煮2分钟捞出。（穿串不容易裂开）
- step7-
香肠、芝士、鸡腿、牛肉饼分别和年糕交替着穿成串，每种串2串。
- step8-
蛋黄酱：1个鸡蛋黄、15g炼乳混合搅拌均匀。
韩式辣酱：1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、半勺芝麻油搅拌均匀。
- step9-
给四种串串分别刷上酱料，两面都要刷，芝士年糕串刷蛋黄酱，香肠年糕串、鸡肉年糕串、牛肉饼年糕串刷韩式辣酱。
- step10-
烤箱做法：烤盘铺硅油纸，放入年糕串（芝士年糕和其它3串的硅油纸裁开便于中途取出），上下火160度设置20分钟，芝士年糕烤8分钟取出，其它年糕继续烤至时间结束。
光波炉做法：玻璃烤盘铺硅油纸，放入年糕串（芝士年糕和其它3串的硅油纸裁开便于取出），光波组合一（光波组合键按2下），设置12分钟，芝士年糕串烤8分钟取出，其它年糕继续烤至时间结束。