十道入门级韩国料理菜谱

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十道入门级韩国料理菜谱

　　不会做韩餐？韩国料理中最经典的菜是哪些?具体怎么做?下面是十道入门级韩国料理菜谱，为大家介绍清楚。

　　大酱汤

　　做法：

　　1. 先准备淘米水~2-3碗即可。因为现在米不太安全，所以记得使用第二遍或第三遍的水哦；

　　2. 所有的材料准备就绪，洗净，洋葱切丝，西葫芦切片~如果大家喜欢绵密的土豆，在这儿透露个小窍门，那就是撬土豆。把土豆洗净去皮，用刀切一点，然后撬开，这样处理的土豆更绵密，更好夹~试试会有意想不到的结果哦；

　　3. 锅中少许油，爆响大蒜和牛肉。待牛肉变色后，加入淘米水。（淘米水可以让汤更美味哦~）

　　4. 加入1-2勺辣椒酱，2勺黄豆酱（根据水量决定加酱的多少，水太少酱加多了，那就咸了）

　　5. 水烧开后，加入土豆，再次大火烧开；

　　6. 水开后，加入菌菇（蘑菇、香菇、金针菇）；

　　7.再入豆腐，西葫芦，大葱~烧开后如青红椒调色~铛铛铛~一锅热气腾腾，色香味俱全的大酱汤就出炉啦。

　　小贴士

　　1、根据人数选择用料多少，辣椒酱和黄豆酱加多了就太咸了；

　　2、淘米水选择第二遍的比较好，第一遍的太脏，第三遍的就淡了；

　　3、正宗的韩国大酱汤是用牛肉的，如果你喜欢加入别的.肉也没关系啦~

　　4、西葫芦很易煮熟，放太早就烂啦~挑选西葫芦最好要嫩点的才行哦~否则会有种子~

　　5、大酱汤的材料没那么严苛的限制，大家可以根据自己喜欢的石材进行随意搭配~

　　韩式冷面

　　做法：

　　1. 准备一碗牛肉清汤，用滤网滤去汤中杂质和浮油，加入生抽1/2勺、盐1/2勺、砂糖1/2勺、醋1/2勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

　　2. 黄瓜切成丝用盐抓一下，冲洗后沥干水分；鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖成两半；梨去皮切成丝；牛肉肠切成片；

　　3. 最好选用荞麦面，入沸水煮熟后捞出，在冷水里反复清洗，然后加入事先准备好的冰块冷镇一下；将冷面团成面团，放在碗里，加入黄瓜丝、梨丝、牛肉片和鸡蛋，再把冷藏好的肉汤倒进去；一碗爽口的'韩式冷面就做好了。

　　小贴士

　　这里用了最简单的材料，遗憾的是泡菜正好吃完了，不然风味会更突出。如果有新鲜牛肉的话，煮熟后切片放入，牛肉汤正好用来做面汤。

　　泡菜饼

　　做法：

　　1. 准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略；

　　2. 培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用；

　　3. 在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩；

　　4. 尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的.糊状；

　　5. 再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；

　　6. 锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。

　　小贴士

　　1.只有模具周围充满面糊，摊出来的造型才会较圆。

　　2.如果面糊比较稀，就再加点面。干了就再加点水。

　　3.原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不错的选择。

　　紫菜包饭

　　做法：

　　1. 先把鸡蛋打散，加入少许盐，用平底锅摊成蛋皮，切条；

　　2. 火腿、胡萝卜、黄瓜切细条，用水焯一下（焯的时候在水里加少许盐和味精）待用；

　　3. 把米饭放入一容器中，加入调好的'寿司醋，拌匀待用；

　　4. 铺一张保鲜膜（可用专门卷寿司的竹帘），把米饭均匀铺在上面，用勺子压扁，贴上一张紫菜，倒过来,再把保鲜膜撕下来；

　　5. 然后依次加上鸡肉丝、胡萝卜、黄瓜、蛋皮、火腿,慢慢的卷起来，一定要卷紧哟；

　　6. 用刀切成1.5cm的小片，装盘即可。

　　韩式炒年糕

　　做法：

　　1. 锅内放适量油烧热，洋葱和大蒜放入爆香；

　　2. 放入1杯水，煮开；

　　3. 放入韩式甜辣酱煮开；

　　4. 放入年糕煮开，大火收一下汁；

　　5. 装盘开吃。(*^__^*)。

　　韩式南瓜粥

　　做法：

　　1. 南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；

　　2. 蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出；

　　3. 瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的`南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；

　　4. 搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火；

　　5. 糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）；

　　6. 加入冰糖、枸杞，转小火；

　　7. 用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成。

　　韩式泡菜炒饭

　　做法：

　　1. 锅中热油，然后把剩饭倒入；

　　2. 在饭上面加一点点清水，再用炒菜的铲子把米饭分成一粒一粒的，翻炒均匀；

　　3. 加入泡菜和少许泡菜水，翻炒均匀，这是米饭会变成有食欲的红色~

　　4. 出锅前加入适量食盐，炒匀就可以开始吃啦；

　　5.煎一颗蛋，放在饭上，吃饭的.时候把蛋用勺子切碎，和饭拌在一块吃就行~蛋最好单面煎哦。

　　小贴士

　　1、隔夜的米饭做炒饭最好吃啦，尽管我不知道原因。。。

　　2、米饭可能会因为隔夜而变硬粘成一团，这个时候加点水，慢慢用炒菜铲子按开就行~

　　3、泡菜和食盐的分量按照自己喜欢的来就好~

　　4、煎蛋可放可不放，双面煎单面煎都行~不过最正宗的还是单面煎哦。

　　韩国泡菜

　　做法：

　　1. 那我们就是先剥去最外层2～３片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）；

　　2. 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）

　　3. 我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用；

　　4. 然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；

　　5. 生姜洗干净刮去皮，切末待用；

　　6. 梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用；

　　7. 胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；

　　8. 辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；

　　9. 然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用；

　　10. 然后将步骤（９）的'调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。

　　辣白菜豆腐汤

　　做法：

　　1. 辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来；

　　2. 锅中热一点油，加入辣白菜炒香；

　　3. 加入辣酱炒匀；

　　4. 加水煮开；

　　5. 放入豆腐和金针菇；

　　6. 煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅~

　　韩国石锅拌饭

　　传统上这道主食为神马要用石锅呢，主要是因为石锅受热传热均匀，能生成非常香脆的锅巴，而且保温效果极好，一边慢慢享用也不用担心饭放凉了。

　　做法：

　　1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的.段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用;

　　2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；

　　3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；

　　4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用；

　　5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；

　　6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。

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