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韩式鱼糕串的做法

时间:2024-09-29 08:48:54 韩国料理 我要投稿
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韩式鱼糕串的做法

  无论是韩国人还是游客,路过热腾腾红彤彤的小吃摊位,总是忍不住停下脚步,买上点什么解解馋。如果是在冬天,吃上一两串鱼糕,再喝上一杯摊主赠送的鱼糕汤,寒意便被胃部腾起的暖意驱散,然后掀开小吃摊的透明塑料门帘,重新汇入茫茫人流接着上路。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于韩式鱼糕串的做法,希望可以帮助到大家!

  用料

萝卜        300g
大葱        1根
大蒜1根
海带        50g
银鱼(或鳀鱼)20g
干香菇        4朵
干辣椒(或青阳椒)2个
鱼糕4片
竹签12根
盐        一小勺
酱油        两小勺
大酱        一小勺
水        2L

  韩式鱼糕串的做法

  萝卜洗净去皮切大块

  大葱洗净切段

  大蒜洗净切段

  干香菇洗净泡发备用

  海带洗净泡发剪成小块

  银鱼洗净备用

  干红辣椒洗净(备注:韩国小吃摊一般用青阳椒,较辣。我没有买到这个食材所以改用干红辣椒。)

  将一片鱼糕切成三条,分别用竹签串好

  (备注:韩国小吃摊是将一片鱼糕折三折再串起来,这样下锅煮,鱼糕也不会滑落。但是我的鱼糕韧性不够,折三折就断了,所以改成切成条再串。鱼糕韧性好的话,建议折三折再串)

  把萝卜、大葱、大蒜、海带、香菇、银鱼、干红辣椒冷水下锅

  放入一小勺盐

  放入两小勺酱油

  放入一小勺大酱

  大火烧开后,转小火熬煮一小时左右

  一小时后把食材捞出来留下鱼糕汤

  放入鱼糕串中火煮3分钟(注意不要煮太久,鱼糕煮久就散了,鱼糕的口感软而不烂是最好的)

  OK,鱼糕串做好了,跟着长腿欧巴,一口鱼糕一口汤的陷入食物的魔力里吧(*^__^*)

  喜欢的话还可以沾点韩国辣酱一起食用哟~

  小贴士

  关于鱼糕汤,上网查了很多资料,有几点需要注意。

  1、如果做鱼糕汤没有很大自信、做汤食材有限、嫌程序繁琐的时候,加入一勺大酱可以起到提味的作用。效果类似于韩综里面料理做砸了或没有味道,加入方便面调料包就好吃了,大酱就是这样的效果。

  2、做鱼糕汤时,如果是用鳀鱼的话,需要去头去内脏,下无油锅翻炒一下,否则汤头会发苦,腥味重。

  3、放入鱼高汤的海鲜,可以换成螃蟹、贻贝、干明太鱼、干虾等海物。可以根据家里现有的食材进行选择。

  4、如果要制作辣汤的话,可以再加入一勺辣椒粉和一小勺清酒。

  5、洋葱和萝卜都可以给鱼糕汤增加甘甜的口感。喜欢洋葱的,还可以放入洋葱块。

  6、家有金枪鱼罐头的可以加入一些罐头里的金枪鱼液。

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