最正宗的石锅拌饭怎么做

最正宗的石锅拌饭怎么做

　　石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。在我们的生活中各种石锅拌饭的店也是层出不穷，只不过动辄大几十块钱让好多人直呼不划算。其实何必那么费尽心思，在家就能轻松的做出石锅拌饭。

　　用料

　　米饭1碗，牛肉50克，鸡蛋1个，黄豆芽1把，蕨菜6根，胡萝卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金针菇1小把，食盐，香油，甜辣酱1大勺，黑胡椒。

　　做法

　　1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用。

　　2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出。

　　3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用。

　　4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用。

　　5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。

　　6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。

　　烹饪技巧

　　1.拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择。

　　2.炒配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为辣式拌饭酱较咸；

　　3.切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切，牛肉腌制的时候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

　　4.如果没有石锅，可以用砂锅代替。

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