韩国冷面做法

韩国冷面做法

　　韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

　　主料：橡子面条(200克)、韩国泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)

　　调料：油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)

　　做法：

　　1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

　　2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

　　3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

　　4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

　　5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

　　6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

　　7、冲洗干净的面条；

　　8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

　　9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

　　10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

　　小窍门：

　　1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；

　　2、橡子面需要冷水入锅煮；

　　3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

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