教你韩式泡菜汤轻松做

教你韩式泡菜汤轻松做

　　威海和韩国隔海相望，韩餐馆遍布威海的大街小巷，泡菜汤、拌饭等都是我的最爱。其实这些自己在家都可以做，很简单。特别是泡菜汤，只要有辣白菜，其它的材料可以根据喜好来添加，我比较喜欢搭配容易入味的食材。用淘米水的水来做汤，做好的汤味道更加浓厚和营养哦。家里没有石锅，用砂锅也可以。

　　主要原料

　　(4人份)

　　陈年泡菜150g, 猪肉(推荐用猪颈肉) 80g, 大葱 20g, 洋葱 1/4个, 豆腐 100g, 水800ml, (选择) 泡菜汁50ml

　　调味料

　　香油1大匙，辣椒粉1小匙, 蒜蓉1小匙, 白糖1小匙, 食用油1大匙

　　制作方法

　　① 将泡菜切成2里面长的小段。

　　* 如果希望泡菜味更浓一些，可以放入泡菜汁。

　　② 猪肉按厚0.7厘米、长2厘米、宽3里面的大小切好，用冷水洗净。

　　③ 将大葱斜切成段，洋葱顺着切面切好，豆腐切成1.5厘米厚的小方块。

　　④ 制作酱料，并放入①, ②搅拌均匀。

　　⑤ 在锅中放入1大匙食用油，加入④，用大火翻炒5分钟，倒入600毫升的水煮20分钟，等猪肉煮熟后加入大葱、洋葱、豆腐和200毫升的水，调至中火再煮10分钟，烧开之后关火即可。

　　建议：

　　1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤

　　2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好

　　3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下

　　4、大酱也就是味增，用黄豆制作的豆酱，具体我知道的也不多。

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