韩式冷面的4种可口做法

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韩式冷面的4种可口做法

　　平壤冷面自古被誉为朝鲜三大美食之一，是朝鲜和韩国乃至中国朝鲜族均喜爱的传统面食之一。你想知道韩式冷面有哪些做法吗?今天小编为大家推荐韩式冷面的4种可口做法。

　　韩式冷面的做法(1)

　　材料

　　韩国冷面80g，炖牛小腿肉50g，水煮蛋1/2个，苹果片30g，韩国泡菜少许，牛肉高汤2杯

　　做法

　　1、炖牛小腿肉切片，苹果切圆片后放在盐水中备用。

　　2、将韩国冷面放入沸水中煮约3-4分钟，用网勺捞起，冲水后放入冷水中用手轻微揉洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一会，沥干水分后放在盘子上备用。

　　3、将面放在碗中，再放入韩国泡菜、牛肉片、苹果片和半个鸡蛋，最后倒入牛肉高汤即可。

　　韩式冷面的做法(2)

　　材料

　　酱牛肉

　　韩国泡菜

　　荞麦面条

　　鸡蛋

　　苹果/脆梨

　　黄瓜

　　冰水

　　白糖

　　白醋

　　盐

　　辣椒粉

　　芥末油

　　熟芝麻

　　做法

　　1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水，放在冷水中浸泡备用;

　　2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开;

　　3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀;

　　4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅料，再加入泡菜，如果你喜欢颜色重一些，可以放一些泡菜汁;

　　韩式冷面的做法(3)

　　材料

　　主料：荞麦面150克。

　　辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。

　　朝鲜泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。

　　冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。

　　【调味料】

　　冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。

　　朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

　　做法

　　冷面汁

　　1：姜切片，葱切丝。

　　2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

　　3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

　　朝鲜泡菜

　　1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

　　2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

　　3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

　　朝鲜冷面

　　4：面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

　　5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

　　6：卤牛肉切片，香菜切末待用。

　　7：马上将冷面用冷开水过凉。

　　8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

　　9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。

　　韩式冷面的做法(4)

　　材料

　　冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱

　　做法

　　1.燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。

　　2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。

　　3.腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

　　4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。

　　5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

　　6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。

　　7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。

　　8.梨汁：梨打成汁。

　　9.牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了)，再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。

　　10.煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。

　　11.整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。

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