韩式拌饭的制作方法

韩式拌饭的制作方法

　　韩式拌饭上桌啦，配以韩式大酱汤一起食用更加鲜美。看着样子很红，很辣吧？其实一点都不辣，味还有点甜。

　　原料：

　　菠菜胡萝卜洋葱牛肉丝黄豆芽鸡蛋一个米饭一碗韩国辣白菜及辣韭菜、萝卜各一小碟韩国辣椒酱

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝上浆；

　　2、锅中放半锅水（加少许盐）把菠菜，胡萝卜及黄豆芽在沸水中氽一下捞出用少许麻油拌一下备用。

　　3、烧热油锅把洋葱及牛肉丝煸一下。

　　4、烧热石锅（我没有就用的煲），锅中放点色拉油放入米饭。

　　5、再把刚才处理好的菠菜、胡萝卜、牛肉丝黄豆芽及泡菜摆放在饭上在中间打入一个鸡蛋，小火焖约三四分钟（要炕出锅巴）即成吃的时候最好配上下面这种子韩式辣椒酱用不锈钢勺子搅拌大口吃才过瘾。

　　附赠：正宗韩国辣椒酱的制作方法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

　　2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

　　3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

　　4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

　　6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

　　7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

　　8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

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