韩国料理营养石锅饭制作方法

韩国料理营养石锅饭制作方法

　　营养石锅饭的大枣与人参有助于消化，更有保健效果，都是可入药的食材。下面是小编为大家整理的韩国料理营养石锅饭制作方法，欢迎参考~

　　朝鲜王朝时代的衣食住行家庭百科书籍《闺合丛书(1809)》记载：“做饭和煮粥最好的工具是石锅”，可以看出，用石锅做的饭与粥味道最棒。用石锅做饭时，里面的材料受热均匀、不易糊锅、保温性强，因此饭香浓郁、不易变凉。

　　营养石锅饭的大枣与人参有助于消化，更有保健效果，都是可入药的食材。尤其大枣能缓解贫血、支气管炎、神经衰弱、慢性肝炎、浑身乏力、营养失调等症，而且还有去热止咳、消除便秘的功效。

　　人参是用作补充元气的代表性健康食品，和大枣是黄金组合。人参含有的皂角成分有融化脂肪、将其排出体外的作用，因此有助于预防老化与增强体力。朝鲜王朝时代代表性医书《东医宝鉴(1610)》里有记载，人参利于安神、明目、恢复元气。

　　美食材料

　　粳米 360g(2杯)、糯米 90g(杯)、黑豆 30g、栗子 60g(4颗)

　　大枣 32g(8个)、洋蘑菇 37g、人参(水参) 25g

　　银杏 24g(12粒)、松仁 10g(1大勺)、水 600g(3杯)

　　调味料 : 酱油 54g(3大勺)、辣椒粉 1.1g(小勺)、葱花 14g(1大勺)、

　　蒜泥 5.5g(1小勺)、芝麻盐 6g(1大勺)、胡椒粉 0.3g(小勺)

　　芝麻油 8g(2小勺)

　　食材准备

　　1. 粳米与糯米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右，用筛子沥去水分后，晾10分钟。

　　2. 黑豆淘洗干净，在水中浸泡3小时左右，用筛子沥去水分后，晾10分钟。

　　3. 栗子去皮，切成2~4等份，大枣用棉布擦净，去皮切成2~3等份。

　　4. 洋蘑菇按照菌帽的形状切片(厚约0.7㎝)。

　　5. 人参洗净去斗，斜切(长约2厘米、厚约0.7㎝)。

　　6. 热锅下油，放入银杏，中火翻炒2分钟后，去皮。松子去壳，用棉布擦净。

　　7. 制作调味料。

　　美食做法

　　1. 石锅里加入粳米与糯米、黑豆、栗子、洋蘑菇、人参，加水，大火煮10分钟，沸腾时再煮3分钟左右。

　　2. 转小火加入大枣、银杏、松仁，煮10分钟后熄火，再焖10分钟左右。

　　3. 焖好后搅拌均匀，装碗与调味料一起上桌。

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