辣炒血米肠的做法

辣炒血米肠的做法

　　米肠是著名的韩国街头小吃，是韩国传统特色美食。韩国米肠的做法很多，今天小编就给大家介绍一道简单的辣炒血米肠的做法，很简单的一道韩国料理的做法，一起来学习吧！

　　【主料】米肠400克

　　【辅料】红尖椒2个、蒜10克、紫苏10克、拌饭酱30克、植物油30克、水60克

　　步骤：

　　1.冷冻的血米肠放入蒸锅中；

　　2.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟；

　　3.将蒸熟的米肠切成厚片；

　　4.苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈；

　　5.韩式辣酱置于小碗中备用；

　　6.煎锅倒入植物油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香；

　　7.下入血米肠两面稍煎一下；

　　8.将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中；

　　9.开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火；

　　10.最后起锅装盘即可。

　　烹饪技巧：

　　1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间；

　　2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片；

　　3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久；

　　4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。

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