韩国辣白菜怎么做-2017年韩国辣白菜最简单的做法

　　辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。下面，小编为大家分享韩国辣白菜最简单的做法，快来学学吧!

　　韩国辣白菜的做法秘诀

　　想要做个好吃的韩国辣白菜，还是要有一些秘诀的.：

　　1.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;

　　2.辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。

　　腌菜配料：白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。

　　制作方法：

　　1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末;

　　2、将整理后的'白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧(上面压石头)，5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水;

　　3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。

　　腌菜配料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

　　制作方法：

　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

　　3、用配好的`调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

　　上面的两种做法都类似，只是在时间上，第二种方法的时间要稍微长一些。

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