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朝鲜族酱牛肉做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编为大家整理的朝鲜族酱牛肉做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
朝鲜族酱牛肉做法
主料
牛前腿肉
干地瓜梗
干尖椒(特辣的那种)
辅料
酱油
韩国调料大西大
姜
八角
葱白
花椒
高度白酒
步骤
1.牛肉切块 大一点 切好放在水里泡血水 勤换水 换到泡不出血水来为止
2.地瓜梗洗干净 泡冷水中 5分钟 干尖椒 洗干净备用就可以
3.葱白切小块 其余材料洗干净 空干水份备用
4.热锅 下200克的油 下葱白 待葱白金黄色后 下姜 八角 花椒
5.待香料发出香味时 下牛肉 炒至表面变色后 下酒 酱油
6.待酱油开后 下地瓜梗 铺在牛肉上面就行 下大西大
7.调小火30分后 下干尖椒 翻炒10分钟后 大功告成!
正宗酱牛肉的做法
主料：
生牛肉100公斤。
辅科：
黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法：
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
酱牛肉的做法
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
做法：
1、将葱洗净后切段、姜去掉皮拍松、红辣椒洗净之后切丝、香菜洗净之后切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去掉血水，捞出之后沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水到没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖上2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉之后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
上面的内容为爱吃的你们推荐了酱牛肉的做法大全。希望满足到你想吃酱牛肉的心。