冬至饺子夏至面的来历

冬至饺子夏至面的来历

　　我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。下面小编为大家整理了冬至饺子夏至面的来历，希望能为你提供帮助：

　　冬至饺子：

　　冬至吃饺子，有人说这是为了纪念东汉“医圣”张仲景。说有一年冬天，张仲景做官期满，在告老还乡的路上，看到很多无家可归的老百姓，面黄肌瘦，衣不遮体，耳朵都冻烂了。回到家以后，他赶紧研究了一个御寒保护耳朵的方子，据说这方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的药物按药性比例做成馅，用面皮将这些馅包成像耳朵形状的物体（形如今天的饺子），然后煮熟让人们连汤吃下。

　　冬至那天，天气冷得滴水成冰。张仲景便让家人到大街上支上大锅，为穷人施舍他发明的这种药。说来真奇，人们吃了这药，便浑身发暖，两耳生热，耳朵都得到了保护。因为这药的形状像耳朵，功效也是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“祛寒娇耳汤”。

　　从那以后，人们按照张仲景的嘱托，每到冬至这天，都做这种饺子形状的药物驱寒保护耳朵。后来又不知过了多少年月，这风俗一直延续下来，但“祛寒娇耳汤”人们已经不吃也不会做了。只是把冬至这天吃饺子的习俗流传了下来，那饺子馅当然也不再是中药药物了。再到后来，连这事的起源人们也说不清楚了，只是记住了一句话：“冬至吃饺子——不冻耳朵”。

　　另外还有一种说法，说在汉朝时，北方匈奴经常骚扰河北一带边境，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。一年，汉军于冬至这天向进犯的匈奴发起反攻。河北百姓对浑氏和屯氏恨之入骨，为响应汉军行动，他们除去踊跃支前外，还用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。意思是剥浑氏与屯氏的皮，吃浑氏与屯氏的肉，以求平息战乱，早日过上太平日子。

　　夏至面：

　　农历五月间（阳历6月22日）的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节（二十四节气之一）吃凉面（条）的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。”

　　西北有些地区夏至吃粽子在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。有此地区，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会疰夏。一些地方还流传夏至食狗肉的习惯。吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。

　　冬至饺子夏至面的来历

　　为什么冬至要吃饺子。夏至要吃面呢？这都与当时的季节天气有关。据说，冬至吃饺子，是防冻御寒的良方。华北、华东、中原一带民谚日：“冬至吃饺子，不再冻耳朵。”这来白于一个动人的民间传说。东汉时期。有位叫张仲景的名医，各种疑难病症，经他治疗都能药到病除。有一年冬天，张仲景的家乡南阳一带天气奇冷，不少人耳朵生了冻疮。张仲景就让弟弟在村中一块空地上搭起栩子，盘卜大锅台，然后把辣椒和一些祛寒药物放到锅里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“娇耳”下锅煮。煮好后发给梅个生疮者一碗药汤、两个“娇耳”，张仲景把这叫做“祛寒娇耳汤”。据说病人吃后浑身发暖，两耳发热。冻疮很快就好了。因为张仲景是在冬至这天施舍“祛寒娇耳汤”的，后来又是在冬至这天去世的，所以为纪念这位妙手回春的名医，从此冬至这天家家户户吃饺子。

　　至于这一传说可靠程度如何，还难以完全定论。其实。从公元五世纪起，饺子已是黄河流域人民改善生活的面食之一了。当时饺子与馄饨系同一种食品。宋代以后名称逐步演变为“角子”、“饺“，、“饺子”。在我国北方部分地区的汉族人和回族人也把它叫做“扁食”，胶东一带还称之为“情值”。我国每一个传统节日，都有它的时令食品。民间过大年都要吃饺子。冬至古时曾经是年节，所以人们也要吃饺子。中国有句俗话。叫做“好吃不过饺子”。尤其人们辛勤劳作了一年，来到天寒地冻的冬至时节，趁过节之机，吃上一顿这种有皮有馅，主副食合一，出锅后热腾腾、香喷喷的美食，既可补养身体，又能大饱I1福，该是多么惬愈的事啊！

　　夏至面

　　夏至吃面。也有悠久的历史。据文献记载，在魏臂时，我国已有伏日吃面的习俗。（魏氏春秋）中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天的热汤面片，即今天北京的所言的“揪片儿”。山东、河北、河南一带人们除把面饼拼薄揪成面片做汤面的吃法外，还用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在绿豆汤中煮。称为“面棋子”或“绿豆棋子”。当时的汤饼，即后世面条、汤面的先河。在夏至时节吃面，是享大自然之踢，也与当时的季节天气有关。我国黄河流城民谚日：“芒种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季，人们吃面首先具备了物质基础。而且撰面条也比较简单易行。做着方便，吃着也方便。

　　同时，这期间天气炎热多雨，人们为了吃热面发汗去湿，吃凉面降沮祛火，也正好趁过夏至节改善生活，补养身体。

　　总之，“冬至饺子夏至面”这一民间俗信，很有科学道理。冬季饮食，人喜醉香；夏季饮食，人喜清爽。“冬至饺子夏至面”，适合人体的生理特点，有益于健体养生；同时也适合农时季节和自然环境条件的变化，是值得提们的良俗。

　　冬至饺子夏至面的由来

　　冬至饺子，也有的地方不吃饺子而吃馄饨。也有人还要喝酒，俗称饺子酒。

　　冬至这一天，北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。天文学上规定这一天是北半球冬季的开始。寒风刺骨的日子里，薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的，所以人们在冬至这天喝酒吃饺子。喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，“饺儿”谐音“胶耳”。

　　冬至传说之一吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称。

　　相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时适是大雪纷飞的`冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子”，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　冬至传说之二过去北方有“冬至馄饨夏至面”的说法。

　　相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

　　冬至传说之三冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。

　　相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

　　冬至传说之四在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

　　相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　夏至是一年之中白昼最长的一天。从这天开始进入三伏，每伏十五天，是全年中最热的时节。

　　夏至时节，新麦下，用新麦做面条吃，有尝新之说。

　　还有老者说取长寿之意，我认为这与夏至没有关系了。

　　夏至食面，用面(条)之长状夏至之长昼。可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证。

　　古书《二十四节气解》说：“阳极之至，阴气始生。日北至，日长之至，影短至，故曰‘夏至’。”赵之珩说，我国民间有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至食面，一般指的是面条。南方的面条品种多。如阳春面、干汤、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有尝新的意思。