福州冬至习俗搓“米时”

相关推荐

福州冬至习俗搓“米时”

　　冬至习俗各处不同，冬至在福州算是一个小节日，冬至在福州被俗定为“冬节”“团圆节”，有“冬至大如年”一说。下面小编为大家整理了关于福州冬至习俗搓“米时”，希望能为你提供帮助：

福州冬至习俗搓“米时”

　　搓‘米时’搓搓，依奶疼依哥，依哥讨老婆，依弟单身哥。”这是一首福州小孩过冬至时常唱的民谣。歌谣中的“米时”就是福州冬至时必吃特色食品。然而不少福州人误把糍粑当成“米时”。

　　一些朋友在买“米时”的时候，因为不太熟悉它的读音，就喊买“糍粑”，因为糍粑也是用糯米做成的，圆乎乎的，和“米时”形状相似。读者朱小姐说自己去买“米时”，不管是喊买“糍粑”还是喊买“米时”，店老板给的都是同一样东西。甚至，不少卖“米时”的贩子与一部分榕城市民也认为，糍粑就是“米时”。

　　在福州传统小吃名店安泰楼，一位做小吃的师傅说，“米时”和糍粑都是福建冬至节的特别食品，做法上有点区别，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀捣成糊状的，这种做法在闽北一带比较流行，叫糍粑。而福州一般用米浆直接搓，就叫“米时”。

　　福州民俗专家方炳桂说，“米时”与糍粑其实是差别挺大的两种食物。而且在冬至节的民俗内涵上“米时”也要比糍粑更丰富。”

　　“米时”与糍粑的一大区别在制作流程上，“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里捣成糊状，然后制作而成，颗粒略粗。另外，以前福州人搓“米时”不一定要搓成球形的，还可以搓成动物、元宝等各种形状，这也可以算是与糍粑的不同点之一。

　　从民俗内涵上，“米时”也比糍粑更贴近冬至节。方炳桂说，过去有个传说，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成亲，后来还生了一个儿子。一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃回山下，母猩猩悲恸欲绝，孩子也哭闹着要妈妈。当天是冬至节，男子便用煮熟的“米时”粘在门板上，那是母猩猩喜欢的食物，它循着 “米时”的香气而来，最后终于找到了儿子。方炳桂说，他年轻时，还看到福州人过冬至节会把熟“米时”粘上门板。

　　做法介绍：

　　材料：干黄豆100克糯米粉220克砂糖适量

　　做法：

　　1、黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟

　　2、放入料理机中磨成带颗粒的粉状

　　3、重新放入锅内再次小火香焙(这之前过程都不要放油的哦)，根据自己口味加入适量的砂糖混合均匀待用

　　4、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟

　　5、根据自己的喜欢搓成圆，入开水锅内煮熟(这中间可以添次冷水以帮助圆子内外都煮透)

　　6、捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用

　　提示：

　　1、黄豆要事先洗净并且晾干后使用

　　2、炒制过程中一定要小火，否则豆子炒焦了内部还不熟呢