立冬习俗大全
冬，终也，万物收藏也。立冬，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。那么今天我们就来聊聊立冬的习俗与物候。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
立冬物候
气候特点按气候学标准，连续5日平均气温降到10℃以下才算冬季的开始。
在我国，最北的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就已进入冬季，而长江流域则要等到“小雪”节气前后，冬季才真正开始。
(咳咳，全年无冬的'华南沿海地区和终年无夏的青藏高原就不在本次讨论之列了哈...)
立冬三候一候水始冰。在北方，冷空气势力较强，常南侵，形成大风降温并伴有雨雪寒潮。此时北方，水通常开始结冰了，只不过是小冰凌而已。
二候地始冻。此时，北方秋收早已结束，空旷的原野上，裸露出一片片红黄的土地。一场雨下来，经过霜冻，泥土的表层往往会出现一层薄冰。三候雉入大水为蜃。雉是指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡线条、颜色相似的大蛤。所以，古人认为这是立冬后雉变成大蛤了。
事实上，冬季候鸟南迁，雨水减少，海水与河流的水位也就相应减退，于是人们便常常可以在裸露的沙滩上看见大蛤了。
立冬习俗
北方有谚语说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
两头翘翘，中间鼓鼓的饺子，看起来就像人的耳朵。因为立冬是秋冬季之交，依“交子之时”的说法，我们必须得吃饺子，它也有咬破混沌天地，迎来新生之意。南方人在立冬会做些鸡鸭鱼肉等丰盛食物，比如炖麻油鸡、四物鸡，迎接热量耗损较快的寒冬。
台湾立冬这天，街头的'‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅座无虚席，生意火爆得很。
一些北方地区如天津，则有吃楼瓜饺子的风俗。
农家所备的楼瓜，一般是夏日购买的，放置在小屋里或窗台上，经长时间糖化，用来做饺子馅，其味道与大白菜有异，也与夏天的新鲜楼瓜馅不同。还可以蘸醋和蒜泥食用，别有一番滋味。
在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗。
流传着“立冬食蔗不会齿痛”的说法。当地民间认为，立冬日吃甘蔗，既能保护牙齿，又有滋补的功能。而用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭，广受汕头市民的欢迎。
在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，一些冬泳爱好者们，会选择在立冬这天下水，用这种方式迎接冬天的到来。
还有著名的绍兴黄酒，也是选择在立冬时节开酿。从立冬到第二年立春的这段时间，最适合做黄酒，称为“冬酿”。
因冬季鉴湖水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能在低温的长时间发酵过程中形成良好的风味。
许多绍兴的酿酒企业会在立冬这天，举行开酿仪式，祭祀酒神。
由于冬夜长，且又是农闲，是办“冬学”最好的时机。
入冬后家长孩子，端上方盘(放四碟菜、一壶酒、一只酒杯)，提着果品，到学校去慰问老师，叫做“拜师”。
讲究些的老师人家，会在立冬或冬至这天，设宴招待前来拜师的学生。
立冬谚语
“立冬补冬，补嘴空”凛冬将至，人们要进行食补来抵御冬天的严寒，补充元气。西北地区习惯吃狗肉、牛羊肉等大温大补食品。而且辛苦劳动了近一年的人们，也会在立冬这天，犒赏一下家人，用丰盛佳肴解解馋。
“立冬不砍菜，必定受冻害”
立冬节一到，大白菜就得及时砍收，萝卜、芹菜也要适时收获。要做好防寒流的准备，以免使秋菜和冬季蔬菜生长受到冻害。
“禾到立冬死，麦到谷雨黄”
此时东北大地已经封冻，旷野里只剩下光秃秃的枝干;
江淮地区“三秋”已近尾声，正忙着抢种晚茬麦，移栽油菜。
南方则进入大忙时候，广东谚语“禾到立冬死，麦到谷雨黄”和福建民谚“田要冬耕，儿要亲生”等，都说明“立冬”时节农耕活动的'紧急必要性。
“立冬无见霜，春来冻死秧”
意思是，有些年份立冬气温偏高，没有出现凝霜，到明年初春天气会较为寒冷，对于秧苗的生长非常不利。
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