北京立冬饮食习俗
立冬未至，可十足的热力却已经从京城老字号的店里透出。小编走访了烤肉季、烤肉宛、老西安饭庄、又一顺、西四惠丰饺子楼、西四惠丰老北京涮肉馆、砂锅居等多家老字号，发现这些老字号名店店里经营的烤肉、涮肉、泡馍、砂锅、饺子等补冬的热力菜已经纷纷开始备战。下面请看yjbys小编带来的详细报道。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
烤肉、涮肉当了“立冬”的家
到了立冬这样的节气口儿，许多京城百姓都准备让涮肉、烤肉当家，过一个热乎乎的立冬节。
正在又一顺的就餐的韩女士就告诉小编：“天这么冷，不吃牛羊肉肯定不行，立冬还得靠这些。”
小编在又一顺看到，今年这家老字号不仅为立冬准备了传统涮肉，还特别从内蒙西部引进了特款羊上脑、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。预计在立冬当天，又一顺将销售铜锅、个吃涮肉近300锅。
而以铜锅涮肉闻名京城的惠丰老北京涮肉馆也为立冬准备了各类涮肉1500多份，同比去年的供应量提高了三成多。
像“南宛北季”的烤肉季，烤肉宛，更是为立冬准备了国家级非遗老北京烤肉1600多斤，供应量超过往年。
立冬饺子 今年讲究吃“大蒜馅”
京城百姓轻松度食俗，离不开名店的精心准备。小编在西四惠丰饺子就看到，这里除了常见的牛肉胡萝卜、羊肉大葱、三鲜等多种纯手工水饺，今年还特别为立冬添上了“大蒜白菜馅”的饺子。
“其实到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉补充体力，”西四惠丰饺子楼张洪经理告诉小编，“其实更应该注意维生素的.补充，大蒜对人体有降低血脂、预防关节炎、延缓衰老等多种食疗作用，所以今年我们专门为立冬研制了‘大蒜馅’手工水饺。”
小编从西四惠丰饺子楼了解到，今年立冬，这家饺子楼将供应40多种纯手工水饺，共3000多份，其中在立冬最受欢迎的牛肉、羊肉馅水饺将占到立冬当日销量的四成左右。
此外，立冬当天，老西安饭庄为时令备下了牛、羊肉泡馍、羊肚泡馍、菌菇泡馍等1000多碗，按照往年的惯例，用于泡馍的羊汤将在立冬继续免费“续碗”。砂锅居预计立冬当天销售镇店名菜砂锅白肉等砂锅菜将超过600份。
立冬至，护国寺小吃年糕热卖
除了热力十足的砂锅、泡馍、涮肉，其实在南方，立冬当天最讲究吃的还是年糕。今年立冬未至，护国寺小吃起源店的各类年糕已经开始热卖。
“现在一天得卖出300多份，”护国寺小吃起源店李秋华经理告诉小编，“到了立冬当天，估计销量至少得翻一番，每年都有不少人顾客在立冬当天专门来买年糕。其实立冬讲究的是吃‘糕’，糕的种类很多，范围也比较广，主要是为了让大家吃糕的同时，多吃一些搭配在糕的辅料，补充各种营养，过好整个冬季。”
据了解，立冬当天护国寺小吃起源店将供应切糕、花年糕、白年糕、枣年糕等各类糕1000多份。
此外，立冬当天，三里河同和居推出了小炒羊肉、砂锅居推出了砂锅菌香炖肉、什刹海同和居食府推出了西红柿牛腩、鸿宾楼推出了金针菇汆杜泊羊、西来顺还推出了红参枸杞羊肉煲等暖冬菜。
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