常见食物中毒症状与防治知识

常见食物中毒症状与防治知识

　　食物中毒指摄入了含生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。那你了解多少关于食物中毒的信息呢?下面是yjbys小编为大家带来的关于食物中毒的知识，欢迎阅读。

　　1、食物中毒的特点共性

　　⑴ 食物中毒的发病与食物有关：误食有毒食品后发病，停止食用后减少或停止。

　　⑵发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性：短时间可能有多数人发病。

　　⑶同批中毒病人的临床表现基本相似：多以急性胃肠道症状为主

　　⑷无传染性

　　2、引起中毒的食物

　　⑴被致病菌及其毒素污染的食物：⑵被化学物质污染的食物：⑶本身有毒，因加

　　工不当导致毒素未能除去;⑷本身无毒，因长期存储而产生有毒物质的食物。

　　3、常见食物中毒症状与防治

　　⑴河豚鱼中毒 河豚鱼的有毒成分叫河豚毒素，存在于鱼体的多个部位， 以卵巢最毒，肝脏次之，新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素。但有个别品种的河豚 鱼肉也具毒性河豚卵巢毒素是毒性最强的非蛋白质神经毒素。每年春季2~5月是 河豚鱼的生殖产卵期，此时含毒素最多，所以在春季易发生中毒。

　　症状：中毒特点为发病急速而剧烈，一般食后10分钟至5小时即发病。表现为全身不适，胃肠道症状：恶心、呕吐、腹泻;口唇、舌尖、手指末端刺痛发麻，感觉消失、麻痹;四肢肌肉麻痹，运动障碍，身体失去平衡，全身呈瘫痪状态。另外可有语言不清、瞳孔散大、血压和体温下降。

　　防治：不新鲜者设法处理，禁止食用。教育群众河豚鱼有毒，不能食用。主要是积极采用中毒的一般处理及对症处理，如尽快催吐、洗胃、洗肠及输液，对呼吸困难者吸氧，进行人工呼吸等方法治疗。

　　⑵发芽土豆中毒 致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热，煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

　　症状：马铃薯中毒后的潜伏期很短，一般为数十分钟至数小时。首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

　　防治：催吐。与其他中毒的处理方法一样，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽 后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。也可用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。 饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。 对症治疗。出现紫绀者可服用或静脉滴注美蓝。抽搐者可给予安定5~ 10毫克一次。有高热患者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通。

　　⑶海产品中毒 海产品受到副溶血性弧菌污染，食前不加热，或加热不彻底，导致食物中的副溶血性弧菌进入人体肠道中繁殖，当达到一定程度后中毒。

　　症状：发病初期为腹部不适，其后腹痛加剧，以上腹部阵发性绞痛为本病特点，并出现腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐：部分患者有畏寒、发热。

　　防治：海产品应低温保存，鱼、虾、蟹等应烧熟煮透，蒸煮时应加热至100摄 氏度并持续30分钟。

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