第五届“粤食粤安全”食品安全网上知识竞赛题库

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第五届“粤食粤安全”食品安全网上知识竞赛题库

　　不喝生水

　　水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有致病的细菌、病毒，因此，烧开的水最安全。最好喝白开水。碳酸饮料(汽水)的二氧化碳气体易使肠胃产生饱胀感，也含糖，又是酸性的，会酸蚀牙釉质，引起龋齿。

　　流动食品摊贩制作食品的现场缺乏基本的卫生设施，食物容易被污染

　　现行的《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》是要求食品摊贩要在划定的食品摊贩经营区域内经营，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩登记卡。建议不买未取得食品摊贩登记卡的流动小摊贩现制的食品。小学生在学校周围购买食品时，应当前往有营业执照和食品经营许可证的固定店铺，不要在学校周边的流动摊贩和“无照无证”的店铺购买食品。无证流动摊贩没有冷藏条件，食物容易变质;现场环境卫生差，缺乏基本的洗手消毒措施等，存在污染食物的隐患;另外肉、油等原料的来源不清楚，安全难保障。

　　养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手

　　每天，人的双手接触各种各样的东西，会沾染致病的细菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前应洗净双手，减少“病从口入”的可能。

　　生吃的蔬菜和瓜果要洗净

　　瓜果蔬菜在生长的过程中不仅会沾染致病的细菌、病毒、寄生虫卵，会有杀虫剂等农药残留，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能引起农药中毒。

　　不吃生鱼片、生荸荠(又名马蹄)、生菱角等食物

　　生鱼片可能含有引起肝吸虫病的华枝睾吸虫;生荸荠、生菱角可能含有姜片虫，引起姜片虫病，出现低热、消瘦、贫血、浮肿、腹水以及智力减退和发育障碍等。

　　不采吃野菜、野果

　　野菜、野果的种类很多，因采食野生蘑菇引起中毒及死亡的事例时常发生，每年食物中毒中死亡人数最多的就是毒蘑菇中毒。缺乏经验的人很难辨别清楚，只要不采吃野菜、野果，就可避免中毒，确保安全。河豚鱼或含组胺的鱼，可会引起食物中毒，要避免食用。

　　到正规商店购买正规厂家生产的食品

　　要仔细查看产品标签上标注的产品名称、配料表、营养成分表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等，不要购买超过保质期的食品。不要购买没有中文标签的进口食品。

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