幼儿园食品安全知识测试题

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幼儿园食品安全知识测试题

　　无论是在学习还是在工作中，我们最不陌生的就是试题了，借助试题可以对一个人进行全方位的考核。一份好的试题都具备什么特点呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全知识测试题，仅供参考，欢迎大家阅读。

幼儿园食品安全知识测试题

　　一、单项选择题

　　1.关于食品安全的表述，下列选项正确的是(　)。

　　A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

　　B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

　　D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

　　2、食品安全标准是(　)执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。()

　　A、强制

　　B、可以

　　C、不强制

　　D、推荐

　　3、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供(　)的服务活动。(　)

　　A、直接入口食品

　　B、食品和消费场所及设施

　　C、熟食或饮食

　　D、就餐

　　4、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和(　)餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现(　　)。

　　A、小型以上，透明化

　　B、中型以上，电子化

　　C、大型以上，透明化

　　D、大型以上，电子化

　　5、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作，拒不改正的，给予(　　)罚款。(　)

　　A、2000元以上2万元以下

　　B、2万元以上5万元以下

　　C、2000元以下

　　D、吊销许可证

　　6、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于( )。

　　A、1年

　　B、2年

　　C、3年

　　D、4年

　　7、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于( )小时的餐饮服务食品安全集中培训。(　)

　　A 、20

　　B 、30

　　C 、40

　　D、 50

　　8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期( )年。(　)

　　A、2

　　B、3

　　C、5

　　D、10

　　9、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过(　)。

　　A、半小时

　　B、一小时

　　C、一个半小时

　　D、两小时

　　10、扁豆中含有一种叫(　)的物质，食用后能引起中毒。这种物质高温即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。(　)

　　A、秋水仙碱

　　B、亚硝酸盐

　　C、红细胞凝集素

　　D、皂素

　　11、大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。(　)

　　A、0℃~15℃

　　B、10℃~60℃

　　C、-15℃~0℃

　　D、60℃~100℃

　　12、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上(　)以下条件存放。 (　)

　　A、4℃

　　B、10℃

　　C、20℃

　　D、30℃

　　13、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的(　)实行分类管理? (　)

　　A、资质

　　B、信用和体系

　　C、业态和规模

　　D、以上全选

　　14、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起(　)个工作日内做出行政许可决定。(　)

　　A、5

　　B、10

　　C、15

　　D、20

　　15、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满(　)日前向原发证部门书面提出延续申请。(　)

　　A、15

　　B、30

　　C、45

　　D、60

　　16、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过(　)。

　　A、1个月

　　B、3个月

　　C、6个月

　　D、12个月

　　17、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在(　)以上，以利空气流通及物品搬运。(　)

　　A、10cm

　　B、15cm

　　C、20cm

　　D、25cm

　　18、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病?(　)

　　A、煮熟食物

　　B、使用安全的水和原材料加工食物

　　C、使用冰箱长时间储存食物

　　D、食物储存室保持洁净，生熟分开

　　19、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度(　)以上。(　)

　　A、40℃

　　B、50℃

　　C、60℃

　　D、 70℃

　　20、下列机构的食堂可以制售凉菜的是(　)。

　　A、大学

　　B、职业学校

　　C、小学

　　D、托幼机构

　　21、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起( )年内不得从事餐饮服务管理工作。 (　)

　　A、1年

　　B、2年

　　C、3年

　　D、5年

　　22、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施(　)。

　　A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

　　B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

　　C、立即废弃剩余食品

　　D、调换食品加工人员

　　23、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(　)。

　　A、培训证明

　　B、产品合格证明文件

　　C、健康证

　　D、上岗证

　　24、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件?(　)

　　A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件

　　B、动物产品检疫合格证明原件

　　C、营业执照复印件

　　D、营业执照原件

　　25、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为(　)。(　)

　　A、75℃~90℃

　　B、73℃~75℃

　　C、62℃~65℃

　　D、60℃~90℃

　　26、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为(　)。(　)

　　A、12315

　　B、120

　　C、12331

　　D、12365

　　27、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉?(　)

　　A、质量技术监督部门

　　B、食品药品监管部门

　　C、工商行政管理部门

　　D、农业部门

　　28、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类?(　)

　　A、黑鱼

　　B、河豚鱼

　　C、鳗鱼

　　D、墨鱼

　　29、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度? (　)

　　A、65℃

　　B、70℃

　　C、75℃

　　D、80℃

　　30、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在(　)。

　　A、10℃以下或60℃以上

　　B、20℃以下或40℃以上

　　C、10℃~60℃

　　D、20℃~40℃

　　二、多项选择题

　　1、县级以上食品药品监督管理部门履行餐饮服务食品安全监管职责，有权采取以下哪些措施。(　　)

　　A、进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品进行抽样检验

　　B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

　　C、依法带走违法涉案人员进行调查处理

　　D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

　　2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当满足哪些要求：(　　)

　　A、安全、无害，保持清洁

　　B、防止食品受到污染

　　C、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求

　　D、不得将食品与有毒、有害物品一起运输

　　3、《国务院关于加强食品安全工作的决定》强调，要落实食品生产经营单位的主体责任，强化食品生产经营单位安全管理，规模以上生产企业和相应的经营单位要(　　)。

　　A、设置食品安全应急处置机构

　　B、设置食品安全管理机构

　　C、明确分管负责人

　　D、明确质量安全监督员

　　4、《食品安全法实施条例》规定，国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》第十五条规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列哪些信息和资料?(　　)

　　A、风险的来源和性质

　　B、相关检验数据和结论

　　C、风险涉及范围

　　D、其他有关信息和资料

　　5、食品安全标准应当包括下列哪些内容。(　　)

　　A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

　　B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

　　C、食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求

　　D、食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

　　6、餐饮服务单位采购乳制品，应当查验、索取并留存(　　)。

　　A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件

　　B、供货方盖章(或签字)的营业执照复印件

　　C、供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件复印件

　　D、供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件

　　7、餐饮服务单位不得经营以下哪种食品?(　　)

　　A、用非食品原料生产的食品

　　B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品

　　C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

　　D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类

　　8、有下列行为之一的，纳入餐饮服务食品安全不良信用记录。(　　)

　　A、发生食物中毒事故

　　B、在食品中使用食品添加剂

　　C、违背诚信经营义务，造成重大社会影响

　　D、未按有关规定处理餐厨废弃物

　　9.餐饮服务单位食品安全管理人员培训的内容主要包括(　　)。

　　A、实验室安全与防护知识

　　B、食品安全事故应急处置知识

　　C、与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准

　　D、餐饮服务食品安全管理技能

　　10、餐饮服务食品安全监督现场检查笔录，是食品药品监督管理部门在日常食品安全监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书，应当包括(　　)。

　　A、检查时间，实施现场检查的起止时间

　　B、检查地点，勘验、检查地点的具体方位和具体地点

　　C、检查意见，对监督检查的改进意见

　　D、检查记录，准确、客观地记录现场勘验、检查或者涉及案件事实的有关情况

　　11、餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括(　　)。

　　A、身体健康并持有有效健康证明

　　B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

　　C、持有有效培训合格证明

　　D、食品药品监督管理部门规定的其他条件

　　12、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处(　　)。

　　A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的

　　B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的

　　C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》的

　　D、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

　　13、县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列哪些日常监督管理信息?(　　)

　　A、餐饮服务行政许可情况

　　B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

　　C、餐饮服务许可申请状况

　　D、餐饮服务专项检查工作情况

　　14、申请延续《餐饮服务许可证》，应当提供以下哪些材料?(　　)

　　A、《餐饮服务许可证》延续申请书

　　B、原《餐饮服务许可证》复印件

　　C、原《餐饮服务许可证》的内容有变化或者无变化的说明材料

　　D、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料

　　15、全国餐饮服务食品安全宣传教育的重点对象是(　　)。

　　A、餐饮服务提供者

　　B、社区居民

　　C、农(牧、渔)民

　　D、中小学校师生

　　16、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒(　　)。

　　A、接触生食物后

　　B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

　　C、处理动物或废弃物后

　　D、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后

　　17、常见细菌性食物中毒的症状有(　　)。

　　A、中上腹部疼痛

　　B、剧烈的呕吐、腹泻

　　C、因上吐下泻而出现脱水症状

　　D、剧烈脱水致休克，表现为手足发凉、面色发青、血压下降

　　18、餐厅内的通风最好采取何种方式(　　)。

　　A、自然通风

　　B、机械通风

　　C、空气清洁剂

　　D、空调通风

　　19、根据《食(饮)具消毒卫生标准》，对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有(　　)。

　　A、使用消毒柜进行红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15~20分钟

　　B、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

　　C、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

　　D、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

　　20、餐饮服务单位申请人向食品药品监管部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下哪些基本条件?(　　)

　　A、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

　　B、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

　　C、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度

　　D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

　　21、有下列情形之一的，发证部门应当依法注销《餐饮服务许可证》(　　)。

　　A、《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，或者延续申请未被批准的

　　B、餐饮服务提供者依法终止的

　　C、《餐饮服务许可证》依法被撤销、撤回或者被吊销的

　　D、餐饮服务提供者主动申请注销的

　　22、下列对于餐饮具的消毒操作，描述正确的是(　　)。

　　A、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存

　　B、严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解

　　C、配好的消毒液定时更换，一般每4个小时更换一次

　　D、应使消毒物品完全浸没于消毒液中

　　23、餐饮服务单位对生食海产品加工时，应符合哪些加工要求(　　)。

　　A、加工前认真检查，发现有腐朽变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

　　B、加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染

　　C、加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存

　　D、用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求

　　24、大型餐馆厕所的设置要求包括：(　　)。

　　A、厕所不设在食品处理区内

　　B、厕所采用水冲式

　　C、厕所须设有效排气装置，有适当照明

　　D、厕所排污管道可以与食品加工操作场所的排水管道相连

　　25、对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是(　　)。

　　A、不准食用

　　B、不准运输

　　C、不准销售

　　D、不准随意乱丢弃

　　26、餐饮服务单位的法定职责包括(　　)。

　　A、建立健全食品安全管理制度

　　B、组织从业人员参加食品安全培训

　　C、配备专兼职食品安全管理人员

　　D、建立从业人员健康档案

　　27、餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：(　　)。

　　A、加工前认真检查，发现有腐朽变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

　　B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

　　C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

　　D、应避免食品直接接触火焰

　　28、餐饮服务单位的下列行为，属于违法添加的是(　　)。

　　A、为了防腐，在木耳中添加磷化铝

　　B、为了杀菌防腐，在生食水产品中添加抗生素

　　C、为了着色，在辣椒粉中添加苏丹红

　　D、为了保鲜，在腐竹中添加吊白块

　　29、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利(　　)。

　　A、吊销《餐饮服务许可证》

　　B、责令停业

　　C、责令改正，给予警告

　　D、较大数额罚款

　　30、餐饮服务单位在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则?(　　)

　　A、保持或提高食品本身的营养价值

　　B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

　　C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

　　D、掩盖食品腐朽变质

　　三、判断题

　　1、烹饪场所如用固体燃料加工食品，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

　　A、对

　　B、错

　　2、餐饮服务单位的加工经营场所可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右的高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

　　A、对

　　B、错

　　3、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。

　　A、对

　　B、错

　　4、不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采取紫外线照射杀菌处理。

　　A、对

　　B、错

　　5、从个体工商户采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

　　A、对

　　B、错

　　6、重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

　　A、对

　　B、错

　　7、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　A、对

　　B、错

　　8、食品药品监督管理部门应严格规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训和考核工作。考核可以收取一定费用。

　　A、对

　　B、错

　　9、餐饮服务单位食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，可以先上岗工作再取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

　　A、对

　　B、错

　　10、检验机构出具的检验原始记录、检验报告应当符合有关规定，保存时限不得少于3年，有特殊要求的按照有关规定执行。

　　A、对

　　B、错

　　11、餐饮服务单位食品安全管理人员完成培训后，不需要再参加食品药品监督管理部门组织的考核。

　　A、对

　　B、错

　　12、原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后,颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号改变。

　　A、对

　　B、错

　　13、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

　　A、对

　　B、错

　　14、餐饮服务单位食品处理区排水沟出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

　　A、对

　　B、错

　　15、餐饮服务单位发生食品安全事故，应当在6小时之内向所在地县级政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。

　　A、对

　　B、错

　　16、县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理。

　　A、对

　　B、错

　　17、食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。

　　A、对

　　B、错

　　18、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

　　A、对

　　B、错

　　19、自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务单位，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　A、对

　　B、错

　　20、接受食品监管人员检查的餐饮服务单位认为检查记录有遗漏或者有差错的，应当当场提出补充和修改，并在改动处按捺指印或签字确认。

　　A、对

　　B、错

　　21、餐饮服务单位加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。

　　A、对

　　B、错

　　22、从事餐饮服务的应当依法取得餐饮服务许可，取得餐饮服务许可的餐饮服务单位在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，无需取得食品生产和流通的许可。

　　A、对

　　B、错

　　23、《国务院关于加强食品安全工作的决定》要求，加快推进餐饮服务单位量化分级管理和监督检查结果公示制度，建立与餐饮服务业相适应的监督抽检快速检测筛查模式。

　　A、对

　　B、错

　　24、为确保所购原料符合食品安全标准，餐饮服务单位应制定并实施原料采购控制要求。

　　A、对

　　B、错

　　25、餐饮服务单位或者个人可以提出理由干涉食品安全事故的调查处理。

　　A、对

　　B、错

　　26、餐饮服务单位不得将回收后的食品经加工后再次销售。

　　A、对

　　B、错

　　27、餐饮服务单位应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，可以不留记录。

　　A、对

　　B、错

　　28、餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。

　　A、对

　　B、错

　　29、餐饮服务单位进行面点制作时，未用完的点心馅料、半成品，可以不进行冷藏或冷冻，但须在规定存放期限内使用。

　　A、对

　　B、错

　　30、餐饮服务单位制作的现榨饮料当餐不能用完的，应当妥善冷藏，以重复利用。

　　A、对

　　B、错

　　31、餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。

　　A、对

　　B、错

　　32、餐饮服务单位应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

　　A、对

　　B、错

　　33、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

　　A、对

　　B、错

　　34、餐饮服务单位贮存散装食品，应该在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　A、对

　　B、错

　　35、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

　　A、对

　　B、错

　　36、餐饮服务单位安装在暴露食品正上方的照明设施应使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。

　　A、对

　　B、错

　　37、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

　　A、对

　　B、错

　　38、集体用餐配送单位可以不取得《餐饮服务许可证》。

　　A、对

　　B、错

　　39、刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。

　　A、对

　　B、错

　　40、餐饮具进行消毒后，应使用抹布、餐巾擦干。

　　A、对

　　B、错

　　扩展阅读——

　　幼儿园食品卫生安全教育

　　1、幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。

　　2、幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹任等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。3、幼儿在幼儿园误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如园内投放的各种花花绿绿的毒鼠药，因教职工工作失误而误放在饮料瓶中的消毒药水等等，都可能被幼儿误食。因此，教职工在平时要教育幼儿不随便捡食和饮用不明物质。

　　4、孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”;有的孩子甚至把药品当零食吃，因此，要教育孩子不能随便吃药，一旦要服药，一定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。

　　5、饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。教育孩子在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤;吃鱼时，要把鱼刺挑于净，以免鱼刺卡在喉咙里;进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等等。

　　为儿童购买食品应注意以下六点：

　　1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

　　2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

　　3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

　　4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。

　　5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

　　6.关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。

　　幼儿食品安全十大基本常识

　　常识一：白开水是儿童的最佳饮品

　　白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料还是营养保健型饮料，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。有喝饮料习惯的孩子，常常会食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。

　　常识二：过量吃冷饮有损健康

　　一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。一次让孩子吃4、5个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

　　常识三：易拉罐饮料对儿童有危害

　　倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

　　常识四：长期饮用矿泉水会染疾病

　　矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。如果矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

　　常识五：彩色汽水会影响体格发育

　　五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，建议也不要食用。

　　常识六：膨化食品尽量少吃或不吃

　　油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒，这些都是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

　　常识七：营养补品千万不能随意吃

　　家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。孰不知这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

　　常识八：常吃果冻会阻碍营养吸收

　　市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

　　常识九：可乐、咖啡儿童不宜多喝

　　大量研究发现，常饮咖啡的饮料，对儿童身体健康不利。咖啡实际上含兴奋成分，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。咖啡有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡则会导致慢性胃炎。咖啡能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。同时，咖啡还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

　　常识十：洋快餐营养单一不可多吃

　　即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题：高热量、高脂肪、荤素搭配不合理……如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对儿童身体带来的危害是不容忽视的。

　　如何避免幼儿饮食中的化学物质污染?

　　食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。

　　食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。

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