台式五仁月饼的制作

台式五仁月饼的制作

　　中秋快到了，大家有没有自己动手做过月饼呢?以下是YJBYS小编为你准备的一篇关于台式五仁月饼的制作，送给各位新手，希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们应届毕业生培训网!

台式五仁月饼的制作

　　五仁馅的材料：核桃50克，花生50克，黑芝麻50克，南瓜仁50克，白芝麻50克，蔓越莓干30克，糖50克，玉米油40克，熟糯米粉50克，蛋黄1个

　　做法：

　　1 将核桃，花生和南瓜仁放进180度预热好的烤箱里烤香后取出放凉。

　　2 黑芝麻和白芝麻在锅里炒熟。(这一步是我妈妈帮我的，她是炒芝麻的高手)

　　3 糯米粉在锅里炒熟。(也是我妈妈代劳了)

　　4 把凉后的花生核桃南瓜仁用刀切碎备用。

　　5 将所有的材料放进一个大盆里完全的拌均匀。

　　6 分成25克一个的圆球备用。

　　饼皮材料:低粉140克,糖粉60克,奶粉10克,盐4克,全蛋液30克,水麦芽30克,黄油30克

　　做法:

　　1 将低粉，奶粉，盐和糖粉一起过筛备用。

　　2 加入全蛋液和水麦芽拌匀。

　　3 最后加入软化黄油拌成团。

　　4 用保鲜膜盖住放一边备用。

　　台式月饼的包馅

　　我喜欢吃有点厚度的饼皮，所以饼皮我是按20克一个来分的，先将饼皮一个个撮圆后按成厚的圆饼，把五仁馅放在上面，然后用右手的拇指和食指慢慢将饼皮推上来包裹住整个馅再捏合紧封口。把包好的圆球稍整成偏长形状放进月饼模子里，然后将整个模子放在硅胶垫上，手柄轻轻一按就把压好形状的月饼推了出来。

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