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椰浆马蹄糕的做法

时间:2017-08-22 11:11:38 糕点培训 我要投稿

椰浆马蹄糕的做法

  马蹄糕,顾名思义,跟马蹄(荸荠)息息相关。它由马蹄粉和糖水制作而成,成品成半透明的黄色,食之甘甜可口,弹性十足。马蹄糕也是一种广东名吃之一。那您可知马蹄糕应怎么做吗?今天就为大家揭秘马蹄糕的制作方法。

椰浆马蹄糕的做法

  用料

马蹄粉 500g
500g
金牌高达椰浆 1罐(400ml)
1600ml

  千层椰汁马蹄糕的做法

  生浆A:600ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。

  熟浆A:400ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆A中,边倒入边搅拌,这就成了生熟浆。生浆B:400ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。

  熟浆B:200ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆B中,边倒入边搅拌。搅拌均匀后,加入400ml椰浆,就成了生熟椰浆。蒸锅,中火,水开后,先放入原味生熟浆,盖上锅盖蒸5分钟。再加入一层椰浆生熟浆,蒸5分钟。如此一层一层地蒸下去,蒸盘里进水了,就倒掉,继续加下一层。

  最后一层蒸10分钟,蒸好了就把上面的'水倒掉,晾凉,开吃!

椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法
椰浆马蹄糕的做法

  小贴士

  马蹄粉:糖=1:1

  1斤马蹄粉需用4斤液体(水+椰浆 或者 水 或者 红枣水 均可),用重量或体积衡量都差不多,无所谓的,我都称过,大概比例就可以了。

  用红枣水代替液体部分,就成了红枣糕。

  只用水做出一层一层的净马蹄糕也很好吃的。

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