马蹄糕的做法

马蹄糕的做法

　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。那么马蹄糕的做法有哪些呢?下面就一起去看看马蹄糕怎么做吧。

　　【原料】

　　马蹄粉　　250g

　　糖　　150g

　　清水　　600g

　　马蹄　　100g

　　【步骤】

　　1.把所有材料准备好。

　　2.马蹄洗干净，削去外皮。

　　3.用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6.倒入切好的马蹄。

　　7.小锅洗干净后，放入糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。

　　9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

　　10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

　　11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13.摊凉后便可脱模。

　　小贴士

　　1、步骤4中，生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。

　　2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。

【马蹄糕的做法】相关文章：