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卡布奇诺蛋糕的做法有哪些

时间:2024-10-01 11:05:19 糕点培训 我要投稿
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卡布奇诺蛋糕的做法有哪些

  很多朋友都喜欢吃卡布奇诺蛋糕,关于卡布奇诺蛋糕的做法是很多的。大家如果想要自己动手制作卡布奇诺蛋糕的话,不妨来了解下卡布奇诺蛋糕的做法哦!那么卡布奇诺蛋糕怎么做呢?卡布奇诺蛋糕的做法有哪些呢?接下来,应届毕业生网小编就为大家介绍两种卡布奇诺蛋糕的做法,仅供大家参考。

卡布奇诺蛋糕的做法有哪些

  卡布奇诺蛋糕的做法一

  材料:杏仁粉150公克,蛋黄1个,玉米粉50公克,牛奶1个,细砂糖80公克,即溶咖啡30公克。

  做法:

  1、将材料1~3一起拌匀备用,将材料4拌打至湿性发泡,再与前项材料混合拌匀,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。

  2、馅料3的吉利丁片先泡冰水备用,将鲜奶油250公克打至6分发备用。

  3、将馅料1混合拌匀,以隔水加热的方式边煮边拌,煮至约80℃即可离火,加入即溶咖啡拌匀后,再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。

  4、作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌匀,之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀,冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。

  5、淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用,将淋酱材料1煮开,加入浓缩咖啡拌匀后,再加入挤干水份的吉利丁片拌匀,最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。

  6、将蛋糕横切成2片,1片铺放于模型底部,倒入一层摩卡慕斯馅抹平后,再铺上一层蛋糕片,接着再倒入一层摩卡慕斯馅,抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。

  7、食用前再淋上淋酱,待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。

  卡布奇诺蛋糕的做法二

  材料:巧克力饼碎块110克,黄油55克,软化,白糖25克,肉桂粉0.6克,奶油干酪681克,软化,白糖200克,鸡蛋3个,半甜巧克力224克,鲜奶油30毫升,酸奶油230克,盐2克,速溶咖啡粉10克,在60毫升热水里溶解,咖啡味利口酒60毫升,香草精10毫升,浓鲜奶油235毫升,精制细砂糖15克,咖啡味利口酒30毫升,半甜巧克力28克。

  做法:

  1、烤箱预热到摄氏175度,在直径 22.5或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。

  2、将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后,扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里,备用。

  3、在中等大小的碗里,将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。

  4、将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化,并搅拌均匀。

  5、将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀,拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精,打散到浓稠。

  6、在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟,这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬,不要烤过头了。关掉烤箱电源,把烤箱门半开着,让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油,并用巧克力叶片装饰,做出来的蛋糕是16人/份的。

  以上就是关于卡布奇诺蛋糕的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后,对卡布奇诺蛋糕的做法已经有了一定的了解了。大家如果对制作卡布奇诺蛋糕感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!当然啦!关于卡布奇诺蛋糕的做法远远不止这些,在此就不一一介绍了。

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