江蟹炒年糕做法指导

　　材料：江蟹、年糕、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐

　　做法：

　　1、江蟹刷洗干净，鸡蛋打散，白菜切丝，葱姜一部分切丝一部分切末。

　　2、年糕切成条，用清水冲洗干净，接着沥干水份备用。

　　3、锅烧热，倒油，下葱末和姜末，炸出香味儿。

　　4、将切成小块的`江蟹放入锅中爆炒，直到蟹壳变红，倒入鸡蛋液。

　　5、继续翻炒，并颠几下锅，至定型。放入少许盐和白糖调味。

　　6、倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿，后倒入年糕，稍稍翻炒一下。

　　7、加入适量的开水，盖上盖子，大火烧3分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

　　8、加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。

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