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白菜年糕汤做法
年糕汤是一道菜品，制作原料主要有年糕、青菜、西红柿等。具有肺调养、利尿、清热解毒功效，烹饪简单，热量低。以下是小编收集整理的白菜年糕汤做法，欢迎阅读与收藏。
白菜年糕汤做法
材料：
年糕部分 ：糯米粉400克，大米粉250克，水400毫升，色拉油25毫升。
菜部分 ：大白菜250克，白果20粒，猪肉糜80克，葱姜适量。
做法：
1.糯米粉和大米粉混合，加清水揉成面团。
2.取一块面团放入开水里煮熟再放入生面团里揉匀。
3.加色拉油继续揉成光滑面团。
4.把面团分成小份，搓成长条，切成5公分的长条。
5.蒸托刷油，切好的年糕胚放入大火蒸10分钟。
6.白菜洗净切段，白果去壳。
7.猪肉糜加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉拌匀。
8.肉糜挤成圆子 凉水 下锅，烧至浮起关火。
9.炒锅加适量色拉油白菜放入煸炒，加白果和肉圆汤烧开。
10.把年糕、肉圆放入加鸡精、盐调味， 烧开 即可。
其它做法
①韩式年糕汤
汤谱
(1)准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮丝，紫菜丝。
(2)将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水汆一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉。
(3)将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。
汤道
韩国人认为，新年时如果不喝年糕汤，这一年就无法长大。年糕由糯米做成，钙含量比较高，且温中补气，很适合冬天，添加了许多其他食材的韩式年糕汤，也有些类似于日式“杂煮”。但胃动力不足的女生，还是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊，年糕口感也会比较筋道。
②牛肉年糕汤
材料
年糕汤用年糕600g，煮好的蕨菜50g，芽菜100g，秀珍菇50g，小葱10根，蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁（水600g，牛肉200g，洋葱4/1个，大葱1/2个，胡椒粒5粒），牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。
2、在锅里放入水，然后放入牛肉，洋葱，大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，继续用文火煮40分钟左右。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，放入准备好的作料，搅拌均匀使牛肉入味。
3、在平锅里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉，并放入高汤一起煮。
4、细丝牛肉汤煮好后放入年糕，煮开后，放入海鲜酱油和吞拿鱼汁来调味，最后将小葱切成适当的长短放进去就可以了。
③鸡汤年糕
材料
宁波年糕（细条圆棍状年糕）120g，鸡汤200g，鸡蛋1枚，西式火腿20g，盐1/2茶匙（3g），枸杞5粒
制作方法
1、将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。
2、大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。
3、将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可。
④西红柿年糕汤
制作材料
主料：年糕适量（根据自己食量添加）
辅料：青菜、西红柿、鸡蛋或肉片等（根据自己口味）
调料：根据自己口味加入白砂糖或油盐等调料
做法
1. 锅中加入适量水，将水煮开，放入青菜西红柿或者鸡蛋等辅料，煮个三四分钟。
2. 放入的蔬菜快熟时加入年糕。
3. 等年糕条煮软，捞出年糕和菜到碗中，加入油盐（或糖）即可食用。
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
加入的蔬菜和鸡蛋中含有维生素、蛋白质等。
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