关于年糕的做法

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。下面是小编带来的年糕的做法内容，希望对大家有帮助！

　　八宝年糕

　　【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

　　【做法】：

　　1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

　　夹心年糕

　　【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　【做法】：

　　1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

　　炸年糕

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　【做法】：

　　1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

　　汤年糕

　　【原料】：年糕红豆银耳.

　　【做法】：

　　1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2．加一碗水炖半小时。

　　3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

　　年糕汤

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

　　2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

　　3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;

　　4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

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