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正宗美食毛蟹炒年糕的做法
毛蟹营养丰富，含有多种维生素。正宗美食毛蟹炒年糕的做法，希望可以帮助到大家。赶紧来看一看吧。
毛蟹炒年糕的营养价值
毛蟹营养丰富，含有很多种的维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类高出6到10倍，比蛋类高出2到3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。毛蟹壳除含丰富的钙外还含有蟹红素、蟹黄素等。
毛蟹不但为食中佳肴，作为药用也有神奇功效。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为毛蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉等功用；毛蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。年糕不但味道香甜可口而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。所以毛蟹炒年糕这道菜肴还是值得大家尝试一下的。
毛蟹炒年糕的具体做法吧：
食材：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法：
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分；年糕切片备用。
2、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。
4、加水盖过螃蟹、大火烧开、改中火约5分钟；倒入年糕片不停翻炒以免粘锅。
5、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅，香喷喷的毛蟹炒年糕就做好啦。
毛蟹炒年糕的食用禁忌：
1、虚寒人士不宜吃毛蟹炒年糕。
2、皮肤敏感人士不宜吃毛蟹炒年糕。
3、胆固醇过高人士不宜吃毛蟹炒年糕。
4、孕妇不宜吃毛蟹炒年糕。
5、切忌半生熟吃蟹。
6、切忌吃蟹心、蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉、虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、毛蟹炒年糕不能和冰冷食物一起吃。
10、有肠胃疾病患者尽量避免食用毛蟹炒年糕，否则不易消化。
11、据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
毛蟹的做法吧：
毛蟹焖鸡
食材：毛蟹250克、光鸡半只、姜片20克、紫苏、九层塔、米酒各少许、盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法：
1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用。
2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用。
3、开锅下油、爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒、攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
今天的美食分享就到此结束啦，喜欢吃毛蟹炒年糕的朋友们可以根据上面的做法来尝试一下哦~
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