铁板炒年糕鱿鱼须的做法

铁板炒年糕鱿鱼须的做法

　　导语：铁板鱿鱼不用说都知道，很多人都见过，上到高大上的餐厅，下到街边的铁板鱿鱼小摊。今天由小编为您介绍铁板炒年糕鱿鱼须的做法，一起来看看吧。

　　铁板年糕鱿鱼须用料工具

　　主料：年糕 (200克) 鱿鱼须 (150克) 尖椒 (50克) 洋葱 (1个) 熟芝麻 (少许) 蒜米 (少许)

　　调料：辣椒酱 (30克) 蚝油 (20克) 鲜酱油 (1匙) 孜然粉 (适量) 糖 (少许)

　　铁板年糕鱿鱼须的做法:

　　1.小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。

　　2.鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。

　　3.锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。

　　4.锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。

　　5.把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。

　　6.铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

　　小窍门：

　　辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。

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