炒年糕的具体做法大全

　　炒年糕是中国传统年节特色食品。有关做法，欢迎大家一起来借鉴一下！

　　韩式炒年糕

　　原料:

　　准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

　　做法:

　　1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片。

　　2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续放入圆白菜，待圆白菜变软后放入辣白菜继续煮（小火），大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

　　番茄炒年糕

　　原料:

　　番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

　　做法:

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许

　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）

　　3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下

　　4、放入番茄酱继续炒

　　5、放入年糕，炒匀

　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料:

　　梭子蟹一只，年糕若干

　　做法:

　　1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起).

　　2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块.

　　3.把年糕从水里捞出沥水.

　　4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用.

　　5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色.

　　6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.

　　白菜肉丝炒年糕

　　原料:

　　上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法:

　　1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.

　　2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.

　　3.红萝卜切成片，白菜切成小块.葱切段.

　　4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　　5.锅里倒点油把姜丝爆香后，，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

　　泡菜牛肉炒年糕

　　原料:

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量

　　做法:

　　1.牛里脊切薄薄片，放入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟。

　　2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用。

　　3.锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟。

　　4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将放入一点儿水以免粘锅。

　　5.约四五分钟后看年糕片变软，放入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。

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炒年糕的做法07-17