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蛋黄豆沙月饼的做法
导语:中秋节当然少不了月饼,小编整理了蛋黄豆沙月饼的做法,趁着中秋节将至,赶紧学起来吧:
蛋黄豆沙月饼食材介绍
普通面粉160g,奶粉8g,转化糖浆115g,枧水3g,油40g,盐1g,蛋黄10个,豆沙适量,
1、先把蛋黄泡油2-3天,让蛋黄回油。
2、放烤箱170度烤8-10分钟,然后取出放凉。
3、转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
4、然后倒入面粉和奶粉,搅拌。
5、揉成团,密封静置1小时。
6、趁这个空隙处理馅料:蛋黄包入豆沙馅儿。
7、滚圆,每个约45g。
8、取出静置好的面团分割成约30g一个。
9、下面开始正式包月饼!饼皮捏成中间厚四周薄。
10、包入豆沙蛋黄馅儿,用虎口慢慢往上推,滚圆。
11、粘上稍许面粉。
12、模具撒面粉,转一圈,倒出多余的粉。
13、月饼球放入模具,可以用手掌略压平一点点。
14、压出花型,慢慢提起模具。
15、看上去还不错哈。
16、送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
17、蛋黄液打散。
18、从烤箱取出月饼,在表面刷上薄薄一层蛋黄液,侧面不用刷。
19、接着再烤15分钟左右出炉即可。
20、成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作,我所选择的花纹都比较传统常见,寓意也比较朴实美好,提前祝大家月饼节快乐啦!
小窍门
1.刚刚出炉的月饼还比较硬,需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。
2.第一次做,建议饼皮:馅料=3:7 或者4:6;饼皮太薄的话容易露馅。
3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿,否则容易泄脚,或者可以采购成品馅料,但可能没自家的正宗好吃。
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