棉花纸杯蛋糕的做法

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棉花纸杯蛋糕的做法

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面小编来给大家介绍棉花纸杯蛋糕的做法，大家快来尝试吧!

棉花纸杯蛋糕的做法

　　蛋糕制作所需材料：

　　鸡蛋：3个;低筋面粉：55g;牛奶：20ml;玉米油：20g;糖：60g

　　棉花纸杯蛋糕的做法：

　　1、鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里;

　　2、蛋黃那裡先加20g糖打发至糖溶化，並且加入玉米油后快速搅拌;

　　3、之后将牛奶加入蛋黃浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态;

　　4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态先将三分之一的蛋白放入蛋黃浆里面切拌均匀，再將它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。

　　5、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的。

　　小贴士：

　　最后，品牌蛋糕店有了解到，蛋糕为什么一出炉就会塌的情况，小编这里说明一下。

　　其实蛋糕会回缩一点很正常，但按经验来说是不会回缩太多的，如果太多，就要注意好以下事项了：

　　1、蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力;

　　2、牛奶或者油份加多了;

　　3、拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡;

　　4、沒有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡;

　　5、经常打开焗炉，没有烤熟的時候令到烤箱温度下降;

　　6、最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀。　　

　　棉花纸杯蛋糕

　　By 微笑雨（菱桐）

　　此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！

　　原料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、糖、盐、白醋。

　　做法步骤：

　　第1步、称量食材。

　　第2步、分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。

　　第3步、蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。

　　第4步、+玉米油，快速搅拌。

　　第5步、+牛奶搅匀。

　　第6步、筛入低筋面粉。

　　第7步、用刮刀拌匀（无颗粒状态）。

　　第8步、蛋白+醋、20g糖。

　　第9步、用厨师机打发到十成状态。

　　第10步、提起打蛋器蛋白是竖直的。

　　第11步、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。

　　第12步、再将它倒入剩下的蛋白里面。

　　第13步、切拌均匀。

　　第14步、将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。

　　第15步、放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。

　　第16步、取出金盘震一下。

　　第17步、再侧放即可。

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