戚风蛋糕的美味做法

戚风蛋糕的美味做法

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面小编来给大家介绍戚风蛋糕的美味做法，大家快来尝试吧!

戚风蛋糕的美味做法

　　食材：

　　低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g

　　做法：

　　1.准备好原料。

　　2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。

　　3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。

　　4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。

　　5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

　　6.然后筛入低筋面粉。

　　7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。

　　8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。

　　9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。

　　10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。

　　12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。

　　13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。

　　14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。

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