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最简单的月饼做法

时间:2017-11-22 13:00:31 糕点培训 我要投稿

最简单的月饼做法

  月饼的简单做法的`做法非常简单易学。下面小编给大家介绍最简单的月饼做法,赶紧来看看吧!

最简单的月饼做法

  最简单的月饼做法

  食用原料

  自制糖浆20克

  干面粉半小碗

  温水50克

  月饼面粉200克

  碱水1/4勺

  麦芽糖浆10克

  自制红豆沙480克

  鸡蛋1个

  食用油70克

  做法:

  1.准备月饼皮食材(下边有具体做法)

  2.红豆沙提前自制好的备用

  3.准备碱水(1克碱面加适量温水调均)

  4.盆中放入温水,碱水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀

  5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团

  6.和好面团放进面包机捅,通电放置程序和面15分钟

  没有面包机可以用手和擀面杖多揉一会哦

  7.拿出拉下面有筋道劲就行

  8.双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟

  9.时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好

  10.取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料

  11.包好封口倒扣,光面朝上

  12.碗中放入适量干面粉,把包好的月饼在碗中滚均面粉

  13.放入100克月饼模具中,轻轻按实,扣过来压下月饼成型

  14.完成成品,剩下依次类推

  15.全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液

  16.入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉

  17.取出自然放晾,装保鲜袋入冰箱,48小时后食用最佳

  小贴士:

  提示,红豆沙480克是煮熟的量,碱水调成只用1/4勺即可,月饼入烤箱烤到五分钟时,打开烤箱门,用喷桶喷水一次,烤箱温度自行调节,用量依个人做月饼口味自行添加用量,面皮在揉面过程中,利用面包机和面15分钟,面皮有劲,包月饼时很容易就包好了,而且烤制过程中表皮没有开裂现象。


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