五仁月饼的制作方法

五仁月饼的制作方法

　　五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。下面小编给大家介绍五仁月饼的做法，赶紧来看看吧!

五仁月饼的制作方法

　　食材

　　主料中筋面粉200g，奶粉10g，转化糖浆150g，枧水2ml，花生油50ml ，辅料核桃仁200g，南瓜子50g，花生50g，杏仁50g，黑芝麻50g，冰糖50g，葡萄干50g，杏脯50g，白砂糖80g，白酒10ml，水80ml，熟糯米粉120g，花生油30ml

　　步骤

　　1.将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

　　2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

　　3.糯米粉炒熟。

　　4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

　　5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

　　6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　7.倒入白酒。

　　8.放入白砂糖，搅拌均匀。

　　9.冰糖稍微敲碎，放入。

　　10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

　　11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

　　12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

　　13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

　　14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

　　15.在面团上抹一层面粉。

　　16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

　　17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

　　18.定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。

　　19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

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